GB/T18356—2007。
《地理標誌產品:貴州茅臺酒(GB/T 18356-2007)》根據國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的《地理標誌產品保護規定》及GB 17924—1999《原產地域產品通用要求》制定。本標準代替並廢止GB 18356—2001《茅臺酒（貴州茅臺酒）》。
本標準與GB 18356—2001相比主要修改內容如下：根據國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的《地理標誌產品保護規定》，修改相關名稱；
由強制性改為推薦性；對部分定義、原料要求、釀造環境、傳統工藝等內容的文字進行了修改，使之更準確清楚；按照現行的國家標準修改了理化指標的酒精度；增加了1L以上容量的產品規格。
谷物酒的主要風格主要取決於以下幾個方面：
1、主要原料：純谷物固態發酵工藝，根據高粱香味、玉米甜味、大米潔凈、小麥躁狂、糯米、大麥洗滌等特點，選擇高粱、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀造原料。
2、輔助材料：稻殼。酒糟的主要功能是調節澱粉濃度，填補酒糟的輕酸性，使其具有壹定程度的疏松性，有利於酒糟的發酵。要求：新鮮幹燥，無黴味，金黃色。
3、酒水：清澈透明，略帶甜味，清爽清爽。感官。白酒的質量主要是通過理化分析和感官檢驗來確定的。人的感官評價必須正確地反映酒的顏色、香氣和味道的含量。