大縱湖大閘蟹是江蘇省鹽城市鹽都區大縱湖鎮的特產。大縱湖大閘蟹其蟹個體碩大，殼青肚白，壹到金秋，雄者脂白如玉，雌者脂如黃金，肢體肥大，肉質細嫩，唇口留香，味美無比，成為美食家們追求的不可多得的鮮美佳肴。
大縱湖鎮隸屬於江蘇省鹽城市鹽都區，以瀕臨大縱湖而得名，大縱湖面積達30余平方公裏，是蘇中裏下河地區最大的最深的湖泊，為鹽城百萬市民生活飲水的源頭。湖水清冽甘甜、水草豐茂、野鳥翔集、水產品極為豐富，尤以“大縱湖牌”清水大閘蟹聞名四海，八方食客慕名而來者甚眾。
鹽城市禦品大閘蟹養殖有限公司依托得天獨厚的天然的優質水資源，走“綠色生態、天然環保、科學養殖、品牌經營”的發展道路，公司現有生態養殖面積2300余畝（包括湖區圍網和周邊水域池塘等養殖面積），其中核心養殖基地800余畝，示範養殖基地1500余畝，為大縱湖規模較大的生態養殖基地之壹，年產生態大閘蟹120多噸。以“綠色、生態、優質、個大、味鮮”而聞名各地，產品遠銷臺灣、遼寧、廣州、上海、西安、南京、蘇州、無錫等地，受到廣大客戶的壹致贊譽和肯定。
還註冊了“陳長榮”牌大縱湖清水大閘蟹商標，申請獲批了“綠色食品”認證，在上海、南京、鹽城等大中城市設立了專賣店。為此，成立了“陳長榮大縱湖清水大閘蟹專業合作社”，與97個社員簽訂了合同，向社員的3000多畝養蟹水面發放了“養殖卡”，制定了嚴格的管理制度，實行“統壹養殖操作規程、統壹供應蟹種、統壹收購銷售”的運作模式。
大縱湖大閘蟹
江蘇省鹽城市鹽都區大縱湖鎮、樓王鎮、學富鎮、秦南鎮、尚莊鎮、郭猛鎮、大岡鎮、龍岡鎮、鹽龍街道辦事處、潘黃街道辦事處、張莊街道辦事處、新區管委會***12個鎮街道辦事處管委會現轄行政區域。北緯33°07′48″至33°25′26″，東經119°40′42″至120°13′08″的大縱湖水域
《鹽城市鹽都區人民政府關於界定大縱湖大閘蟹國家地理標誌產品保護範圍的請示》，都政發〔2014〕55號
江蘇省地方標準：《大縱湖大閘蟹》（草案）