菜肴及功效:老年人私房菜、減肥食譜、健脾開胃食譜、營養不良食譜
口味:五香工藝:醬
材料:兔肉500克。
調料:料酒20g、醬油50g、鹽3g、味精4g、白糖20g、大豆油15g、蔥5g、姜3g、茴香籽2g、桂皮2g、香葉1g。
五香兔肉的特點:
鹹適口，醬香。
【做法】兔肉(兔腿肉)去除腿骨清洗幹凈，放入沸水鍋中焯壹會，撈出清洗油漬。
2.炒鍋燒熱，放入適量豆油燒熱，放入蔥姜煸炒，放入米酒、精鹽、醬油、白糖，拌勻，放入兔肉和適量清水，再放入香辛料包，大火燒開，撇去浮沫，小火燉至兔肉酥脆熟透。待湯汁快幹時，加入味精，翻勻，出鍋晾涼，然後切塊。