佛山酒樓食府眾多，美食山莊林立，日夜營業，豐儉由人。 早晚到酒樓喝茶，是佛山人歷來的喜愛。每當喝茶時，酒樓內坐滿了人，壹家大小，知己良朋，或洽談聊天，或***聚天倫，形成本地特有的飲食文化。
佛山人根據不同的地方的特產與口味，創制了許多風格各異的美食菜點。佛山的柱侯食品，順德的“鳳城（大良）炒賣”，聲名遠播。佛山的許多小吃，如佛山盲公餅、紮蹄，大良野雞卷、炸牛奶、蹦沙、雙皮奶、小鳳餅，南海魚生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨等等，皆名聞遐邇。
合記盲公餅是佛山名特產
由於它是由壹盲人創制。因而得名 盲公餅 。它創制於浦嘉慶年代後期(1796壹l820年)，距今已有壹百六十年之久。這盲人名叫何聲朝，八歲時由於家貧患病，無錢醫理，而致雙目失明。十歲開始學蔔易，學成後，就在本市教善坊口開設"乾乾堂"卦命館，頗得當時壹些人士信仰。生子二，壹名蔭源；壹名奮興(字豫齋)。而豫齋則在館侍奉父親。由於問蔔者多攜帶小孩，喧鬧啼哭，影響工作。豫齋乃想出壹法：用飯焦幹磨成米粉，加上芝麻、花生，用生油和勻，制成米餅，稱為"肉餅"。 (現盲公餅餅印仍舊有肉餅二字)這樣既可賣給問蔔的人以餌小孩，又可以多賺壹些錢以補助家計。由於制作別出心裁，甘香香美昧，價錢便宜，購買的入日多。鄰居為了獲利，也從中仿制出售，但質量不及"正貨"，人們都擁向何聲朝處買，輾轉相傳下去，向盲公買餅的人們都叫肉餅為"盲公餅"，盲公餅遂由此而得名。在封建社會裏，盲人最忌別人叫他盲公，因此百多年來，市場上百公餅雖已名傳遐邇，但他的子孫後代，也不拿自公餅作招牌，而以合記肉心餅為名。自解放民1952年我市參加華南物資交流大會，為了大力推銷佛山土特產品，才正式定商標為盲公餅。
盲公餅的制作，與壹般餅食不同，有其獨特之處，市場上出售的餅食，大都以面粉配制，而盲公餅則全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內所夾的豬肉，其制法更為美妙精巧，用幼細白糖腌藏數月(最少數天)才取出配制，食起來甘美酥脆，美味可口，中外亦負盛名。百數十年來，制法古樸，以瓦盆盛料焙制，坐著生產，效率極低。直至1955年公私合營後，才改用案板制，站著生產。由於操作方法改善，生產效率大大提高。現在產品規格有大小二種，大的每筒六個，小的每筒十個。出口或送禮另有裝紙盒和鐵
佛山九層糕 得心齋的醞紮豬蹄
佛山、南海壹帶民間喜慶節日，尤其春節，家家必做九層糕，取其“長長久久，步步高升”之意。九層糕是壹種甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放壹層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。蒸熟的九層糕層次分明，軟滑可口。有些人還用食用色素摻入，每層紅白相間，十分好看。節日期間，人們將蒸好的九層糕切成菱形小塊，每四塊疊成壹盤（三塊在下，壹塊在上），先敬神、後敬祖先，然後是全家吃糕。取其吉祥之意。春節時，人們往往以松糕、年糕、煎堆、油角互贈親友，但九層糕則不贈與別人，據說分給別人會把吉祥分薄，於己不利。 提起得心齋的醞紮豬蹄，凡吃過的人都贊不絕口，醞豬蹄清淡爽口，醒胃而不膩；紮蹄皮脆肉香，鮮甘可口，吃罷齒縫留香。加上食用方便，不需烹蒸，買回家即可食，所以流傳壹百多年仍馳名遠近。佛山人宴客，除以雞做主菜之外，擺上壹盤醞紮蹄，算是特別盛情的款待了。
佛山柱侯醬 西樵大餅
柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調味佳品。100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之壹，遠近聞名，深受人們的稱道。 西樵大餅最早出品是官山圩的天園餅家，曾暢銷省港各地。其特點是松軟、香甜，入口松化。這是用西樵山清泉才能制成此餅，其它地方仿制，不及此味，所以被稱為西樵大餅。
蠶蛹 合水粉葛
俗稱蠶蟲，含有豐富的蛋白質，是價廉物美的菜肴之壹。順德、南海壹帶，繅絲業發達，蠶蛹是繅絲後的副產品，除賣給農民放入魚塘作肥料外，新鮮的蠶蛹還可進食，市場上常有出售。
1、即食。繅絲時，滾沸的大鍋水將蠶繭的絲抽出後，撈出蠶蟲即可食之，清甜可口。建國前繅絲女工工時長，早出晚歸，肚子餓了也不準離開繅絲機到街上買東西吃，只好揀抽完絲的蠶蟲吃，但這還只能偷著吃，老板是不允許工人吃蠶蟲的。
2、炒蠶。將蠶蟲涼幹水，用油起鍋，將蠶蟲放進鍋裏慢火炒至焦黃即食，非常甘香可口。炒菜。用油下鍋爆香後，再加入蔬菜裏翻煮即可上碟吃食。這是佛山壹帶居民非常愛吃的壹種菜色。蠶蟲既可和韭菜炒也可與竹筍、青椒、沙葛粒炒，是壹道色香味俱全的農家菜肴。
3、蠶蟲醬。將蠶蟲用油爆幹，再用沙盆磨成醬，加鹽、紅椒末制成醬，用器皿盛載、食用時取出，可作蒸豬肉、炒菜的佐料，別有風味。 粉葛是高明市土特產之壹，主要分布於合水等山區鎮。合水人種粉葛大約始於上世紀六七十年代，但直到上世紀九十年代前，種粉葛的農民很少，大家都將地用來種“合水西瓜”，由於瓜家缺乏科學種養知識，成瓜地長年得不到“休息”，產出的西瓜品質變差，漸漸沒了市場，農民才轉而種植粉葛。由於合水土質以疏松的沙壤土為主，種出來的粉葛爽甜無渣、澱粉率高，具有較高的食用、藥用價值，很快便名聲遠揚。葛農在實踐中還發明了“藏葛”，可壹年四季待價而沽。目前當地常年種養粉葛面積保持在1萬畝以上，成為當地農民繼“合水西瓜”之後主要的收入來源。 合水人種植粉葛已有30多年歷史，近年種植面積近萬畝，占高明市粉葛種植面積8成以上。 合水粉葛名揚四方，以其粉質多，味甘甜而成為人們桌上佳肴，是合水鎮農副產品中的“拳頭之王”，年產9315噸左右。去年經濟收益2000多萬元。除了在本省各大城市銷售外，還出口到香港日本、美國等地。