雞翅300克、幹辣椒50克、辣椒粒1湯匙、蔥15克、姜15克、蒜15克、紹興酒1湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、鹽、味精。
練習:
1，雞洗凈，剁成小塊；幹辣椒切段；洋蔥切段，生姜拍碎，大蒜切片。
2.用紹酒、糖、鹽、蔥和姜腌制雞塊至少半小時。
3.炒鍋放大火，倒入半鍋油，加熱到五六成時，將雞塊煎熟；要炸出雞塊表面的水分，雞塊收縮炸至金黃色時撈出，控幹備用，蔥段姜片撈起。
4.炒鍋留4湯匙油(約50克)，燒至五成熱，放入幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜炒香，立即放入雞塊翻炒，煮醬油，滴香油，最後放入味精翻炒均勻，出鍋。
Dawnrain:不要把雞塊切得太大，否則不好吃；炒的時候，炒的太幹就不好吃了；幹辣椒和花椒剛炒的時候不要炒雞塊。幹辣椒和花椒粒的數量根據妳的口味增減。