現在經濟環境下行，美食城競爭激烈，美食城檔口競爭更激烈。失敗率90%以上。比如壹個固定就餐人數2000人的美食城，就有12多個攤位。其失速失敗率可達95%。平均每個攤位每三個月換壹個商戶，固定就餐人群1000人左右的美食城也只會做幾個攤位。
但只要妳基本具備這五個條件，在壹個幾千人固定流量的美食城做生意還是有可能的。
兩個基本要素:
1.作為經營者，必須有壹定的餐飲經驗。至少3年成熟餐飲經驗者優先。這樣可以避免少走商業彎路。節約有限的資金和時間，客戶只會給運營商壹次機會；
2.要知道如何控制成本，餐飲行業的利潤率是有上限的。根據妳的經驗，在不犧牲質量的前提下節約每壹分錢就是妳的凈利潤；
3個基本要素:
1，有效時間餐效率。大排檔準備壹天的食物，但真正賺錢的時間只有中午11:30到1:00；下午五點半到七點三個小時。我叫他黃金三小時，決定了妳每天的營業額。如果妳的吃飯效率不高，即使妳做的菜很好很好吃，不提高單價也不壹定能賺錢。壹定要保證用餐的效率和速度。吃肉還是喝湯要看這個時間；
2.生意中的悖論(“壹個價格妳就得到了妳想要的”):妳要低價高質，妳只需要做好大排檔——好吃，便宜，親民，每份食材齊全，配菜配色漂亮，送餐快捷高效，保證質量。然後就可以立刻擁有壹定數量的熟客，保證利潤。
3、身體好，壹般好的大排檔每天需要準備200到300份食材做生意。需要10小時。另外，業務銷售3小時需要每天連續工作13小時，壹年290天保持這種工作狀態，所以要有好的身體和好的心態。
只要具備以上五個要素，恭喜妳，妳不僅可以開大排檔，還有潛力沿街開連鎖店。希望對妳有幫助。