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馮異米醋是怎麽做成的?

馮異米醋

寶豐縣位於河南省中西部外方山東麓的淺山區。東南連平頂山市新華區,南接魯山縣,西南緊鄰石龍區,西北與汝州市交界,北、東北與郟縣毗鄰。西部和東部為淺山丘陵區,中部多為平原;藥峰西聳,龍山東峙;南望沙河,北依汝水。境區土壤肥沃,富含各種元素,河道縱橫成網,滋潤著這片古老的土地。寶豐屬溫帶半濕潤大陸性季風氣候,春旱多風、夏季多雨、秋溫氣爽、冬寒少雪。寶豐歷史悠久,遠在舊石器時代,境區已有人類漁獵農耕、繁衍生息。商周時為應侯國,秦為父城縣,漢因之。南北朝及隋、唐時期,先後為龍山縣、汝南縣、滍陽縣、龍興縣、武興縣。北宋改名為寶豐,金代因之。元代廢縣為鎮,明成化時復縣,仍稱寶豐縣至今。境區文物古跡頗多,有清涼寺汝瓷遺址、莊科洞穴舊石器時代遺址、東關新石器時代遺址、商酒務榷酒遺址、香山寺、白雀寺、塔裏赤墓碑等幾十處。

就是在這塊物華天寶的土地上,有壹個以農業產業化結構調整,位居河南省農業產業化調整龍頭企業,河南省老字號,榮獲全國農產品加工業博覽會金獎的民營企業,它就是以東漢建國偉業猶如參天大樹的“雲臺二十八宿將”馮異註冊命名的馮異醋業有限公司。

早在商盤庚年間,翟集已成祖先聚居之部落,此集鎮為寶豐最早的有文字記載之古鎮,村東路北有劉姓宅院壹處,戶主劉老八,外孫馮異,為祖傳釀醋大戶,聲震八方,譽滿鄉裏。劉老八,祖居山西,學得壹手制醋技藝,後因戰亂,舉家沿路乞討至翟集,品嘗村中井水,乃制醋佳泉,遂定居開辦醋坊,約四代以後,生意興隆,名揚遐邇。

“馮異牌”翟集米醋廠坐落在寶豐縣城東18公裏有“醋都”之稱的翟集古鎮,毗鄰省道南(豐鎮)石(龍區)公路,系河南省農業產業化重點龍頭企業,生產的小米醋以其濃醇的地方風味暢銷國內外。翟集古鎮位於風光旖旎的運糧河畔,遠在壹萬年前,已有人類在此勞作生息,至商盤庚年間,已聚居成村落。為維持生計,先民用運糧河水打曲淋醋。河水含多種化學成分,清澈甘甜,佐以釀醋,集“色、酸、濃、醇、香”於壹體,很快享譽全國。春秋戰國時期,楚太子建率卒於此築父城,北禦匈奴,該地逐漸成為方圓幾百裏的政治、軍事、經濟中心。時至東漢,城中醋坊已比比皆是,蔚成規模。壹時間,商號林立,醋香飄蕩,來來往往販醋車乘絡繹不絕。

2003年10月,“馮異牌”翟集米醋廠成立。2005年1月,獲國家級生產許可證。2005年3月,中國輕工業產品質量保障中心認定馮異牌翟集米醋及精品醋為“國家質量達標放心食品”。2005年7月,被平頂山市技術監督局認定為“質量信譽A級企業”。2006年被評為優質產品;2007年被評為河南名牌產品;2008年被授予河南老字號,中國綠色食品,全國農產品加工業博覽會金獎,省科技企業。2009年被授予河南省質量誠信AAA企業,河南省著名商標。

據《後漢書·馮異傳》記載:“馮異,字公孫,潁川父城人也。好讀書,通《左氏春秋》、《孫子兵法》。漢兵起,異以郡掾監五縣,與父城長苗萌***守城,為王莽拒漢。光武略地潁川,攻父城不下,屯兵巾車鄉。待光武道經父城,異等獻城奉牛酒迎。馮異歸漢後,涉黃河,蕩平河北,在柏鄉輔佐劉秀建立東漢政權。光武帝封馮異征西大將軍,異率兵西至 底,破赤眉於華陰,後至甘肅落門,病死於山澗,葬於李莊鄉尚王村北,墓葬範圍約9000多平方米。馮異為人謙和,每每戰後諸將論功,皆獨屏樹下,軍中號曰‘大樹將軍’,後被光武帝追封建武元功、二十八宿將。”據專家考辨,父城乃馮異故裏,史書載陽夏侯第在東漢時已是父城聲譽頗高的醋坊大戶。

據傳劉秀初年,大樹將軍馮異奉命率部北上抗擊匈奴,途中,大多將士因水土不服而患腸疾,無力征戰。馮異即令部下速回故裏(今寶豐翟集)調運米醋千桶,命將士以醋佐餐,將士之疾不日而愈,士氣大振,壹舉獲勝。凱旋還朝,劉秀大喜,欽封翟集米醋“宮廷禦醯”,自此,翟集米醋名揚天下。據傳,明朝朱棣帝為翟集米醋禦題“上乘佳作,稀世精釀”。又傳,乾隆帝六下江南路過開封府曾帶翟集米醋作為醒酒禮品!乾隆帝禦賜醋匠“黃馬褂”壹件以示寵恩。此後,翟集古鎮作坊林立,各地商賈絡繹不絕,翟集便以“醋都”著稱,甚是繁華。

王長松,1946年8月生,寶豐縣李莊鄉翟西村人。中***黨員,中專文化程度。縣工商聯合會副會長、平頂山市書法協會會員、平頂山市第七屆人大代表,政協寶豐縣第六屆委員,寶豐縣第十二屆人大代表。1963年寶豐師範畢業。1995年被市委、市政府授予“興市模範”;1999年8月被縣委、縣政府授予第四屆專業技術拔尖人才;2000年至2003年分別被縣政府、縣政協授予先進安全管理工作者和優秀委員及優秀提案委員;2004年被縣委、縣政府授予優秀專業技術人才。2003年9月,與禹州市大澗工貿集團聯合恢復搶救開發翟集歷史名醋,2005年1月取得國家工業食品生產許可證,並在全國銷售。另有論文《克服短期行為之我見》在《調查與建設》雜誌上發表。為重振翟集米醋雄風,馮異故裏民營企業家王長松先生與鄭州大學醫學院、鄭州輕工學院聯姻,充分利用運糧河畔優質的地下水資源,采用現代生物技術工程,以優質小米為原料,經多道工序精釀而成“馮異牌”翟集米醋。該產品融食用、保健、醒酒、美容於壹體,其各項理化指標均符合或超過國際標準。富含20多種氨基酸和16種有機酸,至少對8種有害微生物有明顯的抑制作用。可降低膽固醇,防治動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病,對預防高血壓、各種結石,提高肝功能有顯著效果。還可以促進胃液分泌,增強食欲,促進人體三羥酸循環,消除疲勞,分解乳脂乳酸。“馮異牌”翟集米醋實為調味、保健、美容之佳品!

“馮異牌”翟集米醋工藝流程復雜、嚴謹,***分為15個環節:原料(優質小米)——粉碎——混合——潤水——揚料——蒸料——入缸糖化——出缸拌料——入缸發酵——倒缸加鹽——淋醋——澄清過濾——滅菌——罐裝——入庫。制醋工具采用木鍁、木棒及陶瓷缸等釀制工具。所用工具具有原始性和工藝傳統性,無毒無害、無重金屬之類汙染,能保持產品的原汁原味。其代表產品有富硒醋、降脂降壓醋、低聚脂糖醋、醒酒保肝醋等36個高端產品,金芝米醋獲得省科技成果三等獎。

馮異醋業廠區現占地16000平方米,建築面積7000平方米,總投資480萬元,年產各種食醋200噸,產值1600萬元,實現稅利240萬元。

以“馮異牌”翟集米醋的發展史為素材,寶豐縣七屆、八屆政協常委、寶豐縣史誌辦副主任、《寶豐縣誌》(續版)執行主編、寶豐縣政協文史委副主任董國範先生創作的20萬字長篇章回體小說《大樹將軍》壹書,於2001年由香港天馬圖書有限公司出版。

寶豐縣馮異醋廠高標準塑造企業文化、提高員工素質、樹立新的營銷理念,堅持“以質量求生存、以品牌求發展”宗旨,贏得廣泛市場。近年來,馮異醋業相繼在寶豐、魯山、伊川等地開發綠色谷子種植基地5000畝,並取得綠色食品產業認證,為公司強勢發展備足了後勁。本廠為滿足社會需求,提高人民生活質量和健康水平,大力開發研制品質更高,規格更全的新型醋品,造福於民。我們有理由相信,馮異醋業的明天壹定會更美好!