沙縣小吃不是連鎖店，沙縣小吃是集體商標。沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。
中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為中國傳統飲食文化的匯集地，這是沙縣小吃聞名全國的主要原因之壹。中國（沙縣）小吃旅遊文化節官方定為每年公歷的12月8日。
2021年5月24日，福建省三明市申報的沙縣小吃制作技藝經國務院批準列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。