XO醬烤的味道和沙爹壹樣嗎？
XO醬烤和沙爹不是壹個味道。
1，XO醬是香港王廷智先生發明的壹種調味料，由幾種比較貴的材料制成。XO醬最早出現在1980年代的香港壹些高檔餐廳，1990年代開始流行。蠔油大王李錦記也成為XO醬的開創者。
2.沙爹是傳統的馬來美食——將腌制好的牛羊肉和雞肉串在壹起，用中火烤制後，最重要的是蘸上厚厚的壹層沙爹醬。沙爹醬由花生醬、椰汁、幼蝦等制成。極其醇厚，吃了之後壹定會讓人產生懷舊的感覺。享用壹串沙爹，配上傳統的馬來米、黃瓜和洋蔥包裹在椰葉或班蘭葉中，入口沙爹的味道更加分明。
正宗XO醬的制作方法
XO醬是粵菜中的壹種高級自制醬，具有色澤鮮紅、鮮味濃郁、醇香微辣的特點。XO醬特別適合烹飪鮮嫩的原料，使其具有濃郁的海鮮風味，如XO醬炒牛柳、XO醬炒鵝腸、XO醬肉蟹、XO醬番茄鍋等等。
準備
原料:熟火腿瘦肉1000克，幹凈鹹魚肉300克，脆花仁500克，水發筍500克，蝦皮400克，蒜300克，蔥末500克，花椒500克，香茅100克，幹辣椒節400克。將香茅洗凈，切成細粒；水發柱被擰成細絲；將蝦切成細粒；幹辣椒節在幹鍋裏爆香後，用攪拌機打碎。2.小火洗凈鍋，放入色拉油燒熱，放入蒜頭、幹蔥翻炒，放入辣椒醬、花椒、幹辣椒翻炒上色，然後依次放入香茅、蝦米、火腿、鹹魚翻炒，最後放入海鮮醬、糖、味精、雞粉、白胡椒粉、紅油、香油。
制作技巧
因為XO醬用料多，成本高，所以制作時壹定要註意細節，否則會造成不必要的浪費。所有的原料都要大小壹致，尤其是幹辣椒和脆花仁不能是粉末狀；壹定要把各種原料擺放整齊，用小火慢炒很長時間(30分鐘左右)，達到味道濃郁但不難吃的效果。
商店
XO醬存放時壹定要用紅油覆蓋，這樣不容易變質，做出來的菜會更油更好吃。
使用提示
XO醬炒好後，用它來炒菜是壹件簡單的事情，但是使用的時候要註意，因為XO醬本身就含有大量的油，炒菜的時候要控制好油的量，而且炒菜後不要炒太久，以防油炸。
xo醬哪個牌子好？
1.菊花:澎湖品牌知名度高，不然沒有貿易會去大陸註冊他們的商標，讓他們只能換商標。
2.心幹寶貝:基隆的個人工作室品牌，並上過臺灣省的美食節目。
妳得說實話，而且味道還不錯——那只是李錦記...雖然真的很貴，但是味道真的很好。
每個人對XO醬的定義都不壹樣，但臺灣省內普遍認可的是XO醬配扇貝。當然也有變異。比如因為屏東是櫻桃蝦的原產地，所以XO醬也是融入當地特產。壹般來說，澎湖、屏東、宜蘭、基隆產的產品會比較受歡迎，因為以上縣市都有漁港，原料從漁港直接到加工廠，所以圖新鮮。