老人們回憶：伴隨他們長大的是“樓茂記”
上個世紀50年代的老字號樓茂記
“從記事開始，我們就在吃樓茂記的素雞、香幹了！”王婆婆壹聽到“樓茂記”三個字就打開了話匣子，80多歲的她不知道“歐尚”，也不知道“樂購”，從小伴隨她長大的是“樓茂記”，“老字號嘞！醬油、香幹我吃了壹輩子，我小時候就開始吃這個了，我爺爺輩的人也都是吃的樓茂記，誰都不知道這個牌子有多少年了！”王婆婆壹邊搖頭，壹邊回憶起往事來。
連80多歲的婆婆都不清楚創牌多久的樓茂記，確實年代久遠，確切地說，樓茂記創設於1742年（清乾隆七年），現在算起來，足足有264年了，算得上是寧波最老的“老字號”。
“有那麽多年了嗎？”張爺爺疑惑地搖搖頭，然後又點點頭，“應該有那麽多年了吧？我們爺爺輩的，好像更遠壹點的，就有‘樓茂記’了。”今年76歲的張爺爺身體還是很硬朗，吃起香幹來精神好得很，兩口就可以“消滅”壹塊。“聽我的祖輩們說，好像開始是從奉化流傳過來的，最開始是做豆芽的。”
老員工回憶：鼎盛時期顧客川流不息
“他們兩夫妻能把這個牌子做大，應該是族裏有人做了官，借助官家的勢力，這才把生意壹步壹步做出來的。”樓茂記的老員工李先生這樣告訴記者。
大約在上個世紀40年代，樓茂記迎來了鼎盛時期。當時熱鬧到什麽程度呢？李先生笑著告訴記者：“當時的歷史資料記錄，從早上到午後，樓茂記的顧客總是川流不息，熙熙攘攘。”還有眾多顧客提壇攜罐，湧向樓茂記購買醬貨等，使店夥計接待不暇。
對樓茂記歷史頗有研究的張兆德這樣描述：“當時江東百丈街、後塘街這壹三角地帶是開設醬園店的理想地段，因此在樓茂記的周圍，有蔡春號、廣潤、張信茂分店、通記等大小醬園近10家。”
樓茂記生產車間
“頗有意思的是，他們還比較有現代的經營觀念，在當時已經有了打8折的概念，通過打折來贏得顧客的手段，壹直到現在都是比較常用的。”張兆德表示，“他們認為門售顧客是基本買主，貨真價實、待客如親，顧客會越來越多。”
老字號陣痛：壹場空襲樓茂記毀於壹旦
然而，在新中國成立前，戰火還是不可避免地波及了寧波老字號，壹說起這個事情，李先生很痛心：“壹場空襲使得樓茂記的生產工廠毀於壹旦，也徹底改變了這個老字號延續近200年的前店後廠的經營格局。”
1956年老字號的公私合營改造使樓茂記變身為國營“樓茂記”醬品商店。此時樓氏族人已漸漸淡出了“樓茂記”的經營管理，並沒有參與後來“樓茂記”的經營和管理，也不再擁有樓茂記的股份。而香幹傳統的工藝和配方也傳給了工廠裏的幾個老工人，由於種種原因，樓家族人多數離開了寧波到外地發展。寧波的“樓茂記”作為壹個尋常的店鋪，進入了長達40余年的“平淡”的店鋪貿易。
老字號新生：成為名副其實的地產醬油聯盟
1988年開始由寧波江東蔬菜食品股份有限公司接手管理，並在1998年改制成立寧波市樓茂記食品有限公司。而樓茂記鼎盛時期在祖籍奉化開設的分店“樓恒昌”醬園，已變身為當時的寧波佐餐王公司。
樓茂記現任總經理鐘堯飛也就在1998年10月接手了樓茂記的經營管理。剛剛接手樓茂記經營管理的時候，鐘堯飛的全部家當只有壹本“樓茂記”商標註冊證書、傳統工藝配方、壹副對聯手記、壹封樓氏後人的書信、部分文史資料以及註冊資金50萬元。
樓茂記
但是，經過8年的努力，寧波市江東蔬菜食品股份有限公司董事長張國瑞以壹份歷史的責任感和創新的勇氣，讓“樓茂記”老字號完成半個世紀以來的華麗轉身。
“品牌整合完成後，我們將在品牌定位上實行錯位經營。”江東蔬菜公司董事長張國瑞說，“各個品牌的錯位經營可以使得‘樓茂記’全面把握寧波調味品市場的脈動。”至此，“江東蔬菜”旗下已擁有“樓茂記”、“金鐘”、“佐餐王”三大醬油釀造品牌，預計年銷售量將穩超4000萬元，形成了名副其實的地產醬油聯盟。
專家觀點：老字號的魅力在於穩定的質量
比起寧波其他的老字號，如藥材業的馮存仁、壽全齋、董生陽等品牌，“樓茂記”要早100－150年。比起1858年創辦的天津的狗不理包子，樓茂記要早116年，比起1955年創辦的麥當勞要早213年，這樣壹個品牌生存到了現在，其中的原因也引來眾多關註。
樓茂記禮品包裝
“事實上，老字號的復蘇體現了傳統文化的強大的傳承力量。”寧波大學商學院研究企業管理的碩士生導師、副教授應誌方分析認為，調味品是必需品，市場的需求是非常穩定的，而樓茂記在沈寂期的店鋪經營也使得它在壹定程度上保存了品牌的影響力。“許多寧波老市民在購買品牌時有‘先入為主’的觀念，這樣的顧客忠誠度也為老品牌的復蘇打下了基礎。”
應誌方認為，老字號的厚重不但在於品牌，更在於產品的質量。“只要壹看是樓茂記的牌子，我就很放心。”40多歲的俞女士告訴記者，“從小就吃，質量好，我完全可以相信它。”
寧波市貿易局消費服務處處長馮平說：“寧波是商業城市，老字號代表老的商業文化，有著承上啟下的歷史責任。”對老人來說，老字號是溫馨回憶，可回憶童年或青年時光；對年輕人而言，可感受寧波傳統商業厚重的底蘊，老字號是老壹代人商業智慧的結晶。“我們的責任就是更好地發揚老字號的品牌價值。”