近年來，鄭莊的脂肪殘渣發展特別迅速。2005年酒店營業面積200平方米，2006年擴大到500平方米，2007年繼續擴大。新開業的酒店鄭莊脂渣海鮮樓，營業面積擴大到4000多平方米，成為擁有400平方米豪華大廳和30多間高檔單間的大型酒店，可承辦婚宴、商務宴請、家庭聚會等餐飲活動。2010年9月，東方的壹家分店——鄭莊脂渣海鮮樓在嶗山區秦嶺路開業，營業面積2000多平方米。全款買膠州分公司，建築面積4000平米。
公司對油脂殘渣的所有生產過程都進行了嚴格的質量控制。在原材料的選擇上，公司制定了嚴格的采購標準。所有原料豬肉均來自具有QS食品生產許可證的企業，並與南京雨潤、山東羅進等知名企業簽訂了長期供貨合同，確保原料的安全衛生。在豬肉切割工藝方面，我公司完全采用手工操作，最大限度地保留肉的原味和營養價值；在原料配比上，我公司采用“八瘦二肥”的標準，除了鹽和味精，不添加任何香料和防腐劑；每壹批脂渣出爐後，都要有專業的檢驗人員進行質量檢驗，嚴格控制產品的最後質量。通過嚴格的質量控制，保證了鄭莊脂渣的獨特口感，保留了豬肉的營養價值。正是這種嚴格、標準的生產工藝，造就了鄭莊油渣的優秀品牌形象和良好聲譽，成為客戶放心的品牌。