身在異鄉，三伏天，總能想起家鄉的米茶。
為了理解我的渴求，老婆模仿家鄉做了米茶。雖然米是淡黃的，但是茶有淡淡的清香，味道也是那樣，和家鄉的米茶比起來，總覺得少了點什麽。
少了什麽？我問自己。米飯太細了嗎？清潔的水質？還是大鍋煎的熱度？我想都不是。缺的應該是壹種純粹的芬芳，壹種感動，壹種向往。
02
家鄉的米茶是湖北特有的地方風味小吃。在我的家鄉和周邊幾個縣市都很流行。從初夏到深秋，從農家餐桌到賓館飯店都能看到米茶的身影。因其清香可口，微甜而不淡，微澀而不苦，與饅頭同食，以充饑解渴，深受家鄉人民喜愛。
李殊是家鄉舊口鎮人，曾用家鄉方言演唱了壹首《母親的米茶》，壹度紅遍網絡。它讓更多的家鄉人在鄉音中了解家鄉米茶的純香和母親的情懷；而身在外面的遊子聽著，能勾起壹種向往。鄉愁，母親的身影和臉龐，母親煮的米茶，都會在壹瞬間湧上心頭，縈繞在腦海。
米茶的制作並不復雜，很簡單。將米飯炒至黃色，放入開水中，將米飯煮至開裂，放入盆中冷卻後食用。也有熱食，但沒有冷食好吃；也是放壹夜發酵酸了再吃。這種味道就像酸梅湯，有壹種獨特的味道。
雖然是地方特色，但也壹直很優雅。在明朝嘉靖年間，它是宮廷食品，慈禧太後視其為夏季的美酒佳肴。當年，嘉靖皇帝的生父王星就供奉在湖北安祿福，也就是我的家鄉鐘祥。他的生母姜懷嘉靖皇帝的時候，怕她吃不下東西，各種山珍海味不合她的口味。正當王星大發雷霆的時候，壹位廚師給蔣介石端來了他自己的米茶。沒想到吃完後，姜的胃口大開，壹連吃了兩三碗。
於是，民間農民的米茶進入了王興宮；後來嘉靖皇帝入宮紫荊花城，其母姜也將其帶入宮中，成為皇家盛夏必不可少的飲食。據說其他貢品精米做的米茶都趕不上鐘祥糙米的口感。從此，我的家鄉糙米也成了貢品。
我的家鄉是世界長壽之鄉，土壤中的硒含量極高，使得生長在土壤中的谷類和豆類營養豐富，所以鐘祥糙米做的米茶口感自然比精米好。我想我在異地吃的精米炒制的米茶也應該是這樣的，沒有糙米那麽香，那麽清爽。
03
家裏的米茶，最正宗的是小麥和大米做的。那時候平原地區大米很少，每年從山野收割的大米只用來蒸飯，舍不得用來炒米茶。再也沒有人用小麥和大米制造它了。第壹，農村沒有大規模種植大麥；第二，隨著生活水平的提高，人們不喜歡吃小麥和大米的粗糙感，而改用大米中的糙米。
小麥和大米做成的米茶，尤其是關於我奶奶和米茶的往事，在我的記憶中留下了深刻的印象。
第壹，奶奶準備大麥和大米的辛苦。每年夏收之後，我奶奶都會把回收的大麥放在晾曬筐上晾曬，然後在天氣好的時候，把大麥放在石磨上，把大麥的外殼磨掉。大麥曬幹後，裝袋備用。
磨大麥和大米很麻煩也很辛苦。大麥皮很厚，需要磨三次才能把皮和麥粒完全分開，然後用篩子把麥皮和麥粒分開。
與我家相鄰，香麻家的桌子上有壹盤磨。附近的村民都用這個盤子磨大麥和大米。我們的家靠近水邊。從早上開始，奶奶就壹直忙著磨大麥和大米。
把牛放在磨架上，把大麥放在磨盤上，灑壹層水。奶奶拿著小笤帚跟在牛後面，趕著牛，把落在磨盤邊上的大麥和大米掃幹凈。高大的榆樹下，老牛圍著碾米機打轉，碾米機機架吱吱嘎嘎的響聲，小奶奶圍著碾米機掃米的聲音，都深深地印在我的腦海裏。現在想起來，很甜蜜。
大麥外皮松散後，就不能再磨了。它們應該被清理幹凈，放在壹邊的幹燥籃子裏。幹燥後，應該用篩子篩出麥麩種子。篩選後放在研磨盤上研磨。研磨、幹燥、篩選等。磨了三次，筷子去掉最後壹層麥皮，算是磨大麥和大米。
第二，我奶奶煮米茶，蒸饅頭，熱得不得了，很辛苦。三伏天的每天早上，奶奶都會做好早餐，開始在廚房準備炒飯、茶米和米茶。酷熱高溫，加上廚房不通風，再加上土竈裏的火，火鍋裏的熱氣，讓整個廚房像個大蒸房。壹勺大麥和米飯還沒炒成金棕色，我奶奶已經是滿頭大汗了。
在鍋裏煮米飯和茶的間隙，奶奶還要準備饅頭再配米飯和茶。這種饅頭在我家鄉方言裏叫“板凳腿”。制作時，先將面條混合，然後放入盆中醒發。面條“有毛”時，切成長筒，用刀切成小塊方圓，放入蒸籠蒸熟。此饅頭形似農民坐的板凳椅的腿形，故名。這種方法簡單省時，村民在農忙季節或炎熱的夏天制作。
用這種饅頭吃米茶，既有饅頭的香甜，又有米茶的清爽，味蕾上的感覺非常奇妙。夏天，這種飲食在農村很流行，家家戶戶都是這樣安排午餐和晚餐的。這也成了我的壹大愛好！
鍋裏的小麥和大米煮開開花後，米茶就差不多熟了。奶奶把它放在兩個大瓷罐裏，蓋上紗布，晾涼。壹個是中午全家吃，壹個是晚上吃飯。米茶煮好了，饅頭煮好了，奶奶就會去園子裏摘瓜果豆子，為當天的蔬菜做準備。
04
印象中，外婆總是很忙。要麽在廚房忙，要麽在花園幹活。我曾經天真地問我奶奶:“為什麽不多煮兩壺米茶，多蒸點‘板凳腿’？”這麽熱的天，不用天天做飯蒸！"
奶奶的回答是那天煮的米茶很好喝，免得壹夜之間變酸。酸米茶怕壞胃。饅頭時間長了容易發黴。全家人那麽多，只有每天準備，才能保證每個人都吃飽！暖暖身子出出汗就好！
我奶奶說的很輕松。當時我不明白我奶奶的用意。
晚飯後，我和奶奶坐在樹下，奶奶給我講了壹些故事和傳說。其中，關於米茶的傳說也讓我難以忘懷！
很久以前的壹個夏天，我家鄉所在的地區很幹燥。壹個地主家的佃農交不出糧食，被地主家的人打了壹頓。房客們憤憤不平。壹天晚上，壹場大火燒毀了地主家的糧倉。地主看到燒焦的小麥和谷米，既不能吃，也不能賣，只好把它們扔到野外。
饑餓的農民撿起這些燒焦的麥粒，谷米。在家用清水洗凈後，放入鍋中加水煮沸。煮好後，聞起來香，吃起來甜，湯也好吃。從那時起，村民們受到燃燒的米粒的啟發，將小麥粒和谷米放入鍋中煮，從而衍生出米茶，並流傳至今！
05
我奶奶很多年前就去世了，我也離開家鄉很多年了。外婆煮的米茶，只能出現在夢裏，在記憶中搜索，在想象中回憶。
在今天的三伏天，吃壹碗家鄉的米茶，不僅提神，還能讓心情平靜，思緒飛揚！
米茶真的很香，就像逝去歲月的芬芳。
家鄉的米茶，我念念不忘，向往不已。......