東沙鋸緣青蟹是小蕓特產，體圓、殼色鮮紅、肉香、纖維細膩、呈金黃色、鹽度適中、不鹹不淡的臭泥風味。
地處東南沿海的雲霄縣屬亞熱帶海洋性季風氣候，日照充足，氣候宜人，水系發達，淡水充足，海洋漁業資源豐富，盛產東沙的泥蛤、泥蟹、巴非蛤等優良水產品。
據雲霄縣誌記載，雲霄縣有淡水水面和內陸水面18810000畝，其中養殖面積109500畝，淺水深10米水面99900畝，灘塗34000畝，主要位於漳江灣和東山灣。漳江灣位於縣城東南部，是漳江及其支流的匯合處。東峽鎮中心，海域呈橄欖形，小腹，潮流平緩。上遊河道雨水收集面積867.5438+0平方公裏，氣候溫和，與東山灣融為壹體，水質鹹淡適中。該流域有2360公頃國家保護植物——紅樹林，具有保持水土、維護生態多樣性、天然凈化海水水質的特殊功能。據調查，該海域生活著各種單孢藻等浮遊植物33種，浮遊動物33種，海水營養物質十分豐富。在漳江灣，每天都有兩次漲潮，退潮時可以露出大量的泥灘。它們暴露在陽光下吸收陽光，促進光合作用，加速動植物生長，提高產品質量，從而使這裏的水產品具有肉脆的特點。
東沙鋸緣青蟹是小蕓特產，體圓、殼色鮮紅、肉香、纖維細膩、呈金黃色、鹽度適中、不鹹不淡的臭泥風味。
東沙的鋸緣青蟹是在灘塗上養殖的。歷史上養殖範圍為東沙鎮15個村，如朱塔、董琦、烏丘、長龍、大陽、白塔、周渡、嘉州、梧田、河東、何忠、河西、西塘、船廠、東沙。1993-1995雲霄縣東廈鎮政府大力宣傳區域產品優勢，利用現有水產資源富村富民。他們與縣水產科技站聯合推廣水產養殖，成立了“東峽萬畝養殖基地”，在所轄墾區東風岱推廣示範千畝鋸緣青蟹養殖技術，推廣6000年。通過不斷發展，到2010年底，養殖面積近1.5萬畝，產值約1.2億元。