作為高原城市的慶陽市，因氣候、地勢等自然因素，羊肉或許是當之無愧的 美食 之首。慶陽市境內南北東西跨度均在二百公裏以上，海拔南部最低處八百多米，北部最高達到二千米，海拔氣候的差異，造就了不同特色的 美食 ，尤其以北部盛產的羊肉最為馳名。羔羊肉、黑山羊羯子肉，食之鮮美無比，十裏飄香。肉質細嫩多汁，不柴不膩，膻味少，膽固醇低，老少皆可食用。味道之美，可媲美蒙古大草原羊肉。
羔羊肉，盛產於慶陽市環縣境內，烹食方法以黃燜、爆炒為主；黑山羊羯子肉，慶陽市西北山區多有養殖，烹食主要以清燉、清湯為主，近年來因其出肉率低而被綿羊、小尾寒羊等高產肉羊替代，但後者肉質鮮美度大大降低，早已沒了羯子肉肥而不膩，瘦而不柴的特色。另外，慶陽市北部地區海拔均高於壹千五百米，土地鹽堿化程度高，也是羊肉味道鮮美因素之壹，象環縣山區生長的壹種地椒椒草，羊啃食後，所生產的羊肉已無膻腥味，再飲鹽堿度高的水，肉質酸性度大大減少，使肉質細嫩，不柴不膩，香氣四溢，久食不厭。
謝謝朋友邀請。
我比較喜歡吃羊肉，喝羊湯。壹般情況下，是羊肉就行。至於是哪裏的羊肉，不太講究。對甘肅慶陽的羊肉了解不多。
其實羊的產地是壹方面，最主要的還要看品種。
謝謝。
慶陽市環縣山羊肉的確名不虛傳，它是吃地椒長大的，其肉鮮嫰不膻，當地人早餐也有吃清湯羊肉的習慣，西峰區的大街小巷布滿了大大小小的羊肉館，每日早晨，市區到處彌漫著羊肉的香味，羊肉館更是人滿為患。
是的，尤其是環縣羊肉，味口獨特，不膻氣。環縣山大溝深、地域廣闊、百草叢生，自然水流充沛，形成了優越的放牧自然條件。羊吃百草，飲自然流水，生長的肉質細膩、鮮美，吃上爽口味長。
甘肅慶陽市的羊肉挺出名的，當地的土特產眾多，農戶們養殖的羊也是土特產之壹。甘肅慶陽人挺喜歡吃羊肉的，過年的時候殺豬宰羊，年夜飯做得挺豐盛的，大魚大肉的，年年有余。慶陽人民風淳樸，熱情好客，他們廚藝精湛，會制作很多特色 美食 ，親朋好友來慶陽人家做客，吃飽喝足，紛紛豎起大拇指誇主人家會做菜。
慶陽人吃羊肉有很多講究的，根據不同的喜好可以制作不同類型的羊肉菜肴，比如說天氣寒冷的時候，大家喜歡涮羊肉吃，煮火鍋底湯添加相應的配料，制作成為清湯羊肉，慶陽的清湯羊肉在甘肅省內甚至全國各地都很有名氣，清湯羊肉原汁原味的，挺溫補，想補身子的朋友，建議吃壹鍋清湯羊肉暖暖胃。脾胃不好的人去醫院裏面檢查，老醫生經常提醒大家冬天的時候多吃幾頓羊肉湯可以調節脾胃。有的慶陽人喜歡吃爆炒羊肉，他們覺得爆炒羊肉的味道更加美味可口，爆炒羊肉比較香，吃起來嚼勁十足，挺下酒的，喝酒的人壹般喜歡吃爆炒羊肉。除此之外，慶陽人還挺喜歡吃羊肉墊卷子的，味道也不錯的。
慶陽市，甘肅省轄市地級市，位於甘肅省最東部，陜甘寧三省區的交匯處，系黃河中下遊黃土高原溝壑區。
慶陽市東倚子午嶺，北靠羊圈山，西接六盤山，東、西、北三面隆起，中南部低緩，故有“盆地”之稱。
經過地殼不斷地質構造運動和變遷，形成現存的高原、溝壑、梁峁、河谷、平川、山巒、斜坡兼有的地形地貌。
全境有10萬畝以上大塬12條，面積382萬畝。董誌塬平疇沃野，壹望無垠，有700多平方公裏，橫跨慶陽市四縣區，是世界上面積最大、土層最厚、保存最完整的黃土原面，堪稱“ 天下黃土第壹原”。
市內有馬蓮河、蒲河、洪河、四郎河、葫蘆河5條河流，較大的支流有27條。
大陸性氣候，冬季多吹西北風，夏季多行東南風，冬冷常睛，夏熱豐雨。
特殊的地理環境、土質、氣候和水資源造就這裏草料豐富，羊肥牛壯，羊肉非常有名！
慶陽十大特產中，關於羊肉就占了兩種：
1. 慶陽羊羔肉
是慶陽環縣傳統名吃，羊羔肉味鮮，肥而不膩，瘦而不柴，非常可口。立春至端陽節後前後，是食用羊羔肉的最好季節。
羊羔肉做法較多，有清燉和蒸做紅燒燴湯較為普遍。
環縣草場廣闊，羊只年飼養量在50萬只以上，是灘羊生產基地之壹，盛產羔羊。羊羔肉，即哺乳期的小羊羔肉。
清燉羊羔肉，色澤金紅，細嫩溢香，味道美爽。
選好期月齡肥羔，宰剝開膛後，除去內臟蹄腳，浸泡洗凈，切成小塊；然後用燒沸的清油(植物油)，把切成條狀的幹辣角油炸後撈出，再將肉塊下鍋猛炒；隨後放人生姜、花椒、胡椒粉、食鹽等佐料，並適量加湯(以肉爛湯幹為宜)：快燉熟時，再加蔥花、味精，用溫火再燉至熟，食用時，再備壹盤香菜、大蒜，以助 美食 。
蒸羊羔肉，肉色金黃，味道鮮美。蒸時，仍是將宰殺、洗凈的羊羔肉切成小塊，再加姜粉、花椒面和少許大香、蔥花等佐料。蒸前，羊羔肉需在清水中浸泡壹小時後才入籠；蒸熟後，再加過油蔥花、味精調拌，即可食之。
2. 隴東黑山羊
產 地： 華池
特點：體格中等，結實緊湊，善於登山爬坡，公羊體高60多厘米，體長60多厘米，胸圍62厘米左右，管圍8厘米左右，體重50公斤；母羊體高55厘米，體長58.2厘米，胸圍6.39厘米。
隴東黑山羊具有合群性強，體小靈敏，善攀登，喜食灌木枝葉，耐粗飼，抗病力強等優良特性。
其肉質細嫩，低脂肪高蛋白、低膽固醇，膻腥味極輕，是當地居民肉食的主要來源。
(慶陽其它八大特產：慶陽蘋果、環縣蕎麥、慶陽香包、慶陽黃花菜、慶陽驢、正寧大蔥、環縣皮影、 早勝牛 )
很高興為您回答:
作為壹個土生土長的慶陽，早餐難免不了壹碗熱氣騰騰的羊肉泡饃。下面我就為大家介紹壹下，為什麽慶陽的羊肉這麽出名。
隴東構成之壹的慶陽老區，多采用綿羊和山羊進行烹食。地域不同，吃法不同，選用的羊種也不盡相同。慶陽地區最為著名的莫過於環縣羔羊肉，主要的吃法以爆炒和黃燜見長。而喜聞樂見於老百姓餐桌上的卻是山羊肉為主材的清湯羊肉。
每天早晨從五六點開始的早餐，大大小小的街道、巷子，除了油條稀飯豆漿包子，最為硬實的就是來壹碗清湯羊肉泡饃，滋補、解饞、舒坦。大到市府所在地的西峰，小到各個縣區的縣城鄉鎮，從早晨到下午，壹碗清湯羊肉，兩片鍋盔，三五顆蒜瓣，即是早餐，也是午餐，還能當晚飯咥壹頓。
平頭老百姓，達官顯貴，莫不如是。林林總總顯現街頭的羊肉館，多是以下莊羊肉為命名的下莊羊肉館，據不完全統計，全慶陽市七縣壹區叫下莊羊肉館的不下壹二百家。下莊是西峰區彭原鄉壹個建制村，當地並不產羊，以羊肉聞名是因為這裏是慶陽當地最大的肉羊集散中心。
肉質最佳，口感最好的清湯羊肉屬以慶城縣北山區出產的黑山羊肉最為上乘，是清湯羊肉和清燉羊肉最純正的原材料。慶陽市南部塬區多以綿羊肉為主，少有黑山羊肉。常言道十裏鄉俗不同天，慶陽清湯羊肉吃法也模式繁多，不盡相同。最廣見的就是西峰下莊羊肉為代表的抓肉--澆湯--撒香菜--加紅油辣子--外帶兩牙鍋盔，超不過3分鐘端到妳面前，比世界著名的麥當勞快餐還快。
另外別具風格的鎮原縣死面餅子煮饃，相信好多人也吃過吧！生意味道最好的算是縣城賈師羊肉館。筆者在寧縣早勝吃過壹次清湯羊肉，時值秋末冬初，天氣陰冷，羊肉師傅的做法別具匠心，熬制的羊湯鍋裏多了兩個羊頭，隨著翻滾的湯水時沈時浮，肉香四溢。吃之前師傅先給壹只大碗，壹片鍋盔，把鍋盔掰碎入碗再端回加肉，用湯勺將鍋裏羊湯反復澆淋三四遍，再乘湯加香菜加辣子油才可享用哈！和西峰的清湯羊肉做法貌似差不多，實則有了質的區別，羊湯愈純，肉香更正，反復澆淋可祛除碗具、肉片、鍋盔上冰冷的寒氣，為的是讓食客吃到壹碗熱氣騰騰肉味醇香的羊肉泡饃，有點上升到 美食 家的境界了。
後來問師傅才得知，這種做法叫“泖”，是壹種古老的烹食方法，老壹輩都這樣做，現在好多羊肉館為了效益，省去了這道工序。
總之，隴東慶陽的清湯羊肉泡饃作為小眾的區域性地方名吃，雖在全國無名無姓，卻是當地當之無愧的美味之壹。身為慶陽土生土長的我，吃過名震天下的西安羊肉泡，也喝過聞名遐邇的單縣羊湯，但始終回味無窮的卻是慶陽老家那壹碗飄著肉香的清湯羊肉泡饃。
回答完畢，望采納，謝謝！
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肉是草養出來的。草長越高越好的肉 越無味。反而是地上不見草，山上沒有青的，窮山惡水的地方的羊牛的肉特香。越苦窮的地方的肉越鮮美味濃，天然有活性精氣神，吃起來不是壹般美讓人特別解饞越吃越想吃。反觀人功圈養的肉稀松達拉散，吃起無味，更沒有上美鮮味湯，啥都不行。慶陽是山窮地博地方放養的羊應該好吃，卷養當然次了，總之地無草肉才香，草厚的都不行山羊好綿羊草原好於圈養就是如此
合水石雙金羊肉惠大師主廚，味道決對壹流！