1、荊州魚糕
魚糕，作為荊州/沙市地區的八大名肴其歷史源遠流長。“荊州魚糕”是用白色魚肉制作的，可用紅色魚肉炸魚丸子，和雞肉、豬腰子、豬肚燴菜，成為荊州宴席名肴。
2、千張扣肉
此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由於肉片薄如紙，形如梭，片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。
3、冬瓜鱉裙羹
冬瓜鱉裙羹是以鱉（又稱甲魚、團魚、腳魚）的裙邊和嫩冬瓜壹起煨制的壹種湯。其制法講究，選料精細。先將裙邊肥大的鱉宰殺後取下裙邊切成塊狀，以旺火爆炒，再加雞湯和調料煮，然後放入嫩冬瓜塊清燉，直至鱉裙溶爛。
4、油炸藕丸
傳說乾隆皇帝三下江南途經洪湖時，當地州官為敬奉天子，要廚師們拿出絕技，讓天子吃藕不見藕。廚師們尋思各自的拿手好戲，其中壹個廚師想起饑荒之年以藕充饑，把藕搗碎後做藕丸吃的事，於是五味調合，精烹細作。乾隆皇帝吃了，龍顏大開，回京後將油炸藕丸定為禦膳。
5、荊州八寶飯
荊州八寶飯原是清代的壹位禦廚從宮廷出來後，到荊州城開設飯館流傳下來的。這種八寶飯用紅棗、蓮子、苡米仁、桂元內、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。由此又名叫“散燴八寶”。吃到口裏，覺得潤滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭。
6、早堂面
早堂面是沙市著名的傳統早點，已有百年歷史。關於早堂面的來歷，比較令人信服的說法是在1895年沙市開埠後，當地壹面館老板根據這裏的碼頭工人因從事體力勞動喜歡吃油水厚重食物的特點，制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。由於碼頭工人多在淩晨時分到面館吃面後上工，故得此名。