材料
1000g青魚，300g金針菇，少許青椒，蔥，姜，蒜，適量油，郫縣豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，醬油，糖，醋。
工作方法
1.將金針菇用清水洗凈。
2、鯡魚去鱗，內臟洗凈對半切開，魚身切幾刀，用料酒、鹽、胡椒粉腌制壹小時。
3.用空氣油炸鍋烤腌鯡魚。
4.用熱油炒香蔥、姜蒜和郫縣豆瓣醬。
5.加入醬油、糖、醋、金針菇、烤鯡魚燉10分鐘。
6.用鹽和雞精調味。
7、放上青紅椒，裝盤即可。