衢州鴨頭。
衢州最有名氣的三大品牌是：俊俊鴨頭、壹粒誌鴨頭和國良鴨頭。
俊俊鴨頭是三家中歷史最悠久的，有20多年的歷史，當年路邊大媽的壹個無意招牌成就了今日的輝煌。因為做法傳統，口味不同於其它鴨頭，壹年銷量將近100萬個，排名衢城鴨頭店單店銷量NO.1。壹粒誌和國良鴨頭都是企業化運作，都有自己的公司，現代化的流水線生產，整體規模相對比較大了。網上也能買到這幾家的鴨頭，總體來說，三大鴨頭品牌各有優勢。
發展
因為做鴨頭生意成本低，又能賺些錢。“三頭壹掌”不僅流行於街頭巷尾的小吃店和大排檔，而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。於是衢城大街小巷吃鴨頭的習慣慢慢由此而來。壹直延續到九十年代初鴨頭才真正火起來，火的程度不光讓衢州人榮幸，更是傳播到全國各地而風靡壹時。