將酒瓶從酒櫃或酒櫃中轉移到妳手中的過程。壹般瓶子從左手傳到右手或者用右手直接傳到手掌。用左手將瓶頸部分遞到右手，右手握住瓶子的中間部分，或者右手直接提起瓶頸部分，快速向上拋，用手掌準確抓住瓶子的中間部分，要求動作快速、準確、連貫。
(2)瓶子展示
向客人展示酒瓶的商標。用左手握住瓶底。右手以450度角握住瓶頸，將商標面向客人。
(3)打開瓶子
用右手握住瓶身，向外翻。用左手拇指和食指從前側逆時針打開瓶蓋，直接拔出軟木塞蓋軟木塞，左手拇指和食指握住瓶蓋(瓶塞)。開瓶是在沒有專用酒嘴的情況下使用的方法。
(4)測量葡萄酒
開瓶後立即用左手的中指、食指、無名指拿起量杯，兩臂微擡呈環繞狀。將量杯放在開口燒瓶和其他容器上方約4厘米處，以稍微傾斜的角度握住量杯穩定的壹端。然後，用右手將酒倒入量杯中至標準重量並關閉瓶口，再將量杯中的酒擰入燒瓶等容器中，用左手拇指順時針擰動瓶子。
蓋上或塞住軟木塞，然後放下量杯和瓶子。
葡萄酒調配中的壹些註意事項
1.調制雞尾酒前，提前準備好酒杯和材料，進行調酒培訓。
以方便使用。在釀造過程中，如果需要時間重新找酒，
2.用來調制雞尾酒的基酒和配料應該不貴。3.用料壹定要新鮮，尤其是雞蛋、牛奶、果汁。4.總是打開杯子裏的雞蛋來檢查新鮮度。5.年輕的調酒師學會使用盛酒容器，以保證混合酒的純正風味。6.調酒師應該保持幹凈，以便隨時使用。7、必須保持壹雙幹凈的手，手是客人關註的焦點。8.裝飾用的水果要新鮮。9.櫻桃等裝飾性水果罐頭應根據當天用量提前沖洗幹凈，用保鮮膜密封後放入冰箱備用。10，雞尾酒裝飾要嚴格遵循配方要求，自制酒的裝飾也要以簡潔和諧為原則。11.在沖泡操作過程中，盡量避免用手觸摸裝飾物。12.調酒盡量選擇新鮮堅硬的冰塊。13、下料程序原則:先輔料，後主料。14，現在絕大多數的雞尾酒應該都是混著喝的，不容易長時間放置。15，沖泡熱飲，溫度不宜超過78度。16.使用玻璃杯時，如果室溫較高，使用前先在玻璃杯中倒入冷水，然後放入冰塊，再將水濾出，加入調酒料進行調制。17.調酒用的方糖和糖粉，要在調酒器或酒杯混合器中，用少量水融化，再加入其他材料調制。18.用蘇打水或礦泉水填充混合酒。這句話針對的是適量。
對於大容量的酒杯，可以酌情掌握用量。瞎灌，酒味就淡了。19.像蘇打水這樣的氣態物質絕對不能在酒壺和電動攪拌器中搖動和攪拌。20.“ON THERS”是指事先在杯子裏放入冰塊，然後在冰塊上倒上葡萄酒。21，“追水”就是在高度酒裏加入飲用水稀釋。22.倒酒時要註意，酒與杯口的距離是1/8。23.保持玻璃光亮、壹塵不染，不要拿在靠近玻璃口的地方。24.水果要提前用熱水泡，會多榨汁1/4。25.糖漿和糖粉與水的比例為3: 1。26.雞尾酒用的蛋白質是增加酒的泡沫，調節酒的顏色，不會影響口感。27.準備好後，瓶蓋壹定要蓋緊，放回原位。28.如果攪拌機裏還有酒剩下，就不容易經常放置了。應該過濾到幹凈的杯子裏備用。29.調酒配方中的蛋黃或蛋白質是新鮮的。30.清洗酒吧勺子和量杯，並把它們放在幹凈的水中。31，所謂“搖法”是指用搖壺制作雞尾酒的過程，使用的原料大多是果汁、牛奶和雞蛋。這種方法的目的是讓妳的雞尾酒的主要成分充分徹底地混合，不需要融化冰塊和稀釋酒精。所以搖晃的過程要快，猛烈有力的時間要短。壹般壺壁可以噴水霧。32.所謂“勾兌法”，是指用酒杯調制雞尾酒的過程。明確主要成分構成雞尾酒常見的次要方法。釀造過程要輕而短，使酒液充分混合，冷卻徹底。最常見的是在混合玻璃中使用不凍冰片。調酒瓶
它需要用酒杯來釀造，而不是酒壺。33.壹個好的調酒師應該隨身攜帶螺旋開瓶器和打火機。34.酒保急了，酒瓶的敲擊聲讓客人不信任。35.對於比較生疏的曖昧酒，可以虛心向客人請教。36、同壹款雞尾酒壹杯以上，無論是壹次完成，還是多次完成，都不應該先倒壹杯再倒兩杯，而是把酒杯並排，從左到右再從右到左，均勻分布。
編輯這個調酒裝飾品的制作。
壹、各種裝飾品的基本制作方法。不同的顏色和水果可以用來裝飾不同種類的雞尾酒。但在繁忙的酒吧營業時間，調酒師往往沒有時間準備裝飾品，所以裝飾品的制作要提前準備。不要準備太多的裝飾品，因為用不完的水果裝飾品是不能隔夜的。
1.安全制作裝飾品的技巧
(1)用手指牢牢支撐住切割好的飾品。(2)食指中指稍向內彎曲，拇指在後端支撐被切物。(3)指關節是刀面的支撐，以免割傷指尖。(4)用適當的力度將蔬菜和水果順利切開。(5)切的時候壹定要集中精神。
將橙子切片
(1)橫放，從中心向末端對半切開。(2)從中間畫壹個深度為1/2的切口。(3)以適當的間隔切片，平面朝下。(4)半月橘片可掛在杯側作裝飾。
3.將橙子、檸檬和青檸檬切成圓片。
(1)把水果擺正，切深約1 cm。酒保培訓
(2)刀橫放後，以適當的間隔切成薄片。(3)切成圓盤，掛在杯沿上作裝飾。
4.檸檬切角法(1)
(1)將檸檬橫放，切去頭部和蒂部，從中間橫著切，把所有東西都切成兩半。(2)切面的果肉朝下，然後切成四八等份。(3)切成檸檬角，擠出汁液放入飲料中(壹般不掛杯沿)。
5.檸檬切角法(2)
(1)將檸檬橫放，切去頭部和蒂部，從中間橫著切，把所有東西都切成兩半。(2)從橫斷面上，用刀輕切至1/2的深度。(3)直切成八角形月牙。(4)用橫刀將水果片切成半月形，不適合榨果汁，要用杯子裝飾。
6.檸檬切角法(3)
(1)切掉部分頭尾。(2)從上到下，壹切都壹分為二。(3)將果肉向下切成兩長條(四瓣)。
(4)直刀橫放後，以適當的間隔切成三角形。
7.長檸檬皮的切片方法
(1)切掉壹小部分頭尾。(2)用棒勺挖出果肉。(3)挖出果肉，將外馬壹刀切成兩段。(4)把刀從果肉上切下來，這樣刀就不會打滑，更省力。
8.切菠蘿塊
(1)選擇成熟的菠蘿，拔掉頂端的綠葉。(2)橫向切掉菠蘿的頭尾。(3)直直再直下，萬物皆二。(4)向下切果肉，用直刀切成四分之壹。(5)垂直或水平切斷巖心。(6)上端中心點刀口壹半。(7)用橫刀切片，形成三角形。(8)如果用牙簽把櫻桃和菠蘿混合在壹起，就會變成菠蘿旗。
9.切芹菜桿
(1)首先，用土把芹菜根的部分剪掉。(2)測量酒杯的高度；(3)切掉長期不用的底部。(4)粗的芹菜梗可以切成兩三片葉子，留著。(5)芹菜用冰水浸泡時，壹側變色、變黃或萎縮。
10.牙簽裝飾的應用
(1)牙簽上串的紅櫻桃和橙色圓盤就是橙色的旗子。(2)紅櫻桃也可以串上三角檸檬。(3)用牙簽將三顆橄欖或兩顆珍珠洋蔥串起來。
編輯這段調酒技術——藍色香檳雞尾酒
特點:壹杯貴族飲品所需材料:8個中等大小的冰塊、5 ml (2茶匙)新鮮檸檬汁、20 ml藍柑桂酒、20 ml伏特加、20 ml甜檸檬糖漿、冰鎮香檳。裝飾要求:1雞尾酒用櫻桃梗。除此之外，妳還需要:搖壺、分冰器、冰鎮香檳杯1制作流程:1將冰塊放在搖壺頂部。2加入檸檬汁、藍橙皮酒、伏特加和甜檸檬糖漿，關閉酒壺，用力搖晃約8秒。將混合酒通過分冰器倒入冰鎮過的玻璃杯中，然後將香檳倒至8。
滿分。4最後輕輕放入櫻桃做裝飾。也可以稍微改變壹下:在冰鎮過的玻璃杯中倒入5毫升冷覆盆子利口酒和5毫升藍橙皮酒，然後倒入香檳，直到8%滿。擠成壹小塊橘子，或者根據每個人的喜好在飲料裏放橘子皮。如果妳想營造壹種特殊的氛圍，妳可以在杯子裏點燃覆盆子利口酒和藍橙皮酒，然後澆上香檳。
編輯這個雞尾酒調酒器。
也稱搖床、搖床或搖動器，是用銀或不銹鋼制成的攪拌器，少數是玻璃制成的。它是壹種能夠將各種混合物料充分混合並徹底冷卻的工具。市場上銷售的都是進口產品，多為酒店、歌廳等專業酒吧使用。只要能找到功能相同或相似的替代品，就可以在家調制雞尾酒。比如帶螺口的鐵蓋玻璃泡菜瓶，只要清洗幹凈，沒有異味，也能調出滿意的雞尾酒。混合酒杯。有大容量和小容量的廣口厚玻璃杯。其作用是充分混合和冷卻各種混合物料。酒吧鑰匙。容量約為3.5毫升的長柄勺子是壹種攪拌材料。
最好提高獎勵，謝謝！