白酒按香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、馥郁香型、老白幹香型、藥香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、鳳香型等十二大香型。
醬香型：醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，後味悠長，空杯留香持久。國酒茅臺是醬香型白酒的代表。
清香型：清香純正，醇甜柔和，自然協調，後味爽凈。清香型白酒，以山西的汾酒為代表。
濃香型：窖香濃郁，綿甜醇厚，香味諧調，尾凈爽口。濃香型白酒，以五糧液為代表，洋河酒也算是壹個代表。
米香型（不是主流香型）：米香純正，清雅，酒體醇和、綿甜、爽冽、回味怡暢。
白酒香型的來源
酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型，均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑，為什麽又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，西方有壹套完整的法規，從原料到工藝都嚴加規定。並在商標上註明，消費者可以識別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。
以上內容參考：百度百科-白酒香型