1、寶慶豬血丸子?
寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是湖南邵陽的傳統小吃，始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。?
寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火竈上讓煙火熏幹，煙熏的時間越長，臘香味越濃。
2、邵陽米粉
邵陽米粉是壹種湖南邵陽地區的風味小吃，米粉歷史悠久，對於居住在本地的市民而言，吃邵陽米粉就是壹種生活方式。到邵陽壹定要嘗壹嘗。邵陽米粉的主要原料是大米，經過選米，發酵，打漿，壓團，打團，榨粉六道工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙煮，加上作料後即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具。特別是回民牛肉粉口味絕佳。
3、武岡銅鵝
武岡銅鵝外貌清秀，體態呈橢圓形，具有體型中等、生長速度快、適應性強、肉質好等特點，制作為邵陽特色菜。鵝皮酥脆，鹵鵝爽潔香軟，黃燜鵝濃醇厚味。
武岡屬“銅鵝之鄉”，冠名“湖南農業三寶”之壹 ，享有“世之名鵝” 美譽。 自納入國家級畜禽遺傳資源保護名錄後，2010年其活體、肉體相繼被國家工商總局註冊為原產地證明商標 ，2013 年續評為湖南省著名商標。
4、寶慶幹鴨腎和幹鴨掌
本地農家自餵自養自用柴火熏烤的臘鴨腎和臘鴨掌，土色土香，原汁原味，很有嚼勁，越咬越有味。其味道之好，就不用多說了！是當地人招待最尊貴客人的必備與首選佳肴。
寶慶幹鴨腎與臘鴨掌，臘豬耳朵並稱為本地臘味最佳之精品，下酒之最佳菜肴！
5、隆回蛋餃
蛋餃也是邵陽的特色菜肴，雞蛋打碎攪勻，在鍋裏烙壹層蛋皮，然後將肉末捏成長長的壹團，放在蛋皮的壹頭，用筷子壹夾壹翻壹卷，蛋餃就做好了。吃的時候壹般是放在雞湯裏壹起蒸，有時候還加點龍口粉絲，出鍋時那個香啊！
6、甜酒和糍粑
邵陽鄉下人過年的食品必須要有甜酒和糍粑，這是壹種至淳的食品，因為甜酒是辛苦蒸出來，糍粑是親手打出來的。在那些物質匱乏的年代，糍粑承載了太多的快樂，家鄉俗語還說道“能舂爛壹臼粑，細伢子就可以娶老婆了”。?
家鄉的冬天是寒冷的，春節我每次去親戚家做客，親戚壹家就做上甜酒糍粑，紅紅的柴火上，甜酒在鍋裏翻滾，倒入糍粑粒，稍頃，粑粒就如天使在酒湯中歡快的舞蹈，加上白糖，襯著漫天飛雪，小心的吃上壹口，那份溫熱，那份滑軟，那份香甜，直沁心扉，以至於夜中的夢，滿是糍粑在跳舞。
7、邵東黃花菜
黃花菜是壹種營養價值和藥用價值都很高的花卉食品，中醫認為，食用黃花菜可以使人“心平氣和、無憂慮、沒煩惱”，因而黃花菜又稱“忘憂草”。
邵東出產的黃花菜，被列為全國八大名貴蔬菜之壹。經中國醫學科學院測定，邵陽黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量，都高於西紅柿等常見的蔬菜。據《本草綱目》記載，黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。在人們的餐桌上，常用黃花作湯、燒肉，味道十分鮮美；產婦的食譜也少不了黃花蒸鯽魚、黃花燉雞這兩道菜。
8、邵陽米豆腐和武岡發糕
米豆腐是苗族、土家族地區的壹種傳統風味小吃，是將大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後大火熬制，做成“豆腐”。咱邵陽人把它學過來，然後在烹飪技術上給它加上邵陽的烙印。
或油炸，或煎，或爆炒，或涼拌，或者做湯，味道各不相同，讓各個年齡階段的人都能享用自己喜歡的口味。有位作家曾經這樣描述過：“米豆腐非常之嫩，還加了蔥花，被切成方塊，邊緣齊整。方塊放到油鍋裏壹炸，立刻起了壹層金黃的皮。但撕開來，裏面還是鮮嫩鮮嫩，卻躥出壹股熱氣來。”
9、紅心地瓜幹和邵東紅薯片和邵陽薯粉
紅心地瓜幹采用優質邵陽本地紅心薯為原料，用幾百年傳統工藝加工而成，主要有絲、片、小地瓜，外觀、手感、口感、味均為上乘，為純天然食品不含任何色素，有抗癌、美容功效。
邵陽薯粉是經過傳統的手工工藝，冷凍處理，自然晾曬風幹，色澤純正、柔軟爽滑，為純天然綠色食品。有好吃爽口、粉味純正、筋道耐煮、營養豐富等特點。邵陽人過年時整個肉絲薯粉湯，那可是難得的節日菜之壹。
10、武岡米花和綏寧苗家黑米飯
早在西漢，武岡民間就有逢年過節制作米花的風俗，因為米花如滿月形狀，又與“發”諧音，意即萬事圓滿，興旺發達，因而年年除夕，家家戶戶都炸制米花，喜迎新春。
武岡米花是用糯米飯制成的，其制作方法是：將糯米淘洗數次，放置清水中浸泡發脹後，分成兩半，其中壹半拌上食品紅，壹並置於甑內（中間用隔板間開）蒸熟。將做好的米花擺在篾墊或木板上，放在陽光下曬幹。白色底層若碎玉鋪就，紅色面層如瑪瑙嵌成，遠遠看去，像艷麗的花朵，故稱之為“米花”。
每年農歷四月初八，是綏寧縣楊姓的“姑娘節”。相傳楊家將的後代楊文廣失陷柳州城被關進牢獄，其妹楊金花為了解救哥哥，在四月初八把煮熟的壹鬥黑飯送入牢中，獄卒不敢爭食，而楊文廣食了後力量大增，打爛牢門沖殺出獄。
為了紀念巧救哥哥便為之獻身的楊家妹，每逢四月初八，楊家都要把嫁了的姑娘接回娘家吃黑飯過節。黑飯的重要原料黑飯樹葉采自綏寧大山中，葉子摘下來是碧綠的，搗爛與糯米蒸煮後變成黑色。黑飯色澤芳香，實是當地壹絕。
：寶慶豬血丸子特點： 是寶慶的傳統食品，始於清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史了。
豬血丸子，含植物蛋白質和多種人體所需的氨基酸。鹹淡適度，臘香可口，易於保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤為寶慶(邵陽)人喜愛。
做法:
1.根據豬血丸子的熏烤硬度,先用水煮熟,旺火煮5到6分鐘。
2.切片,放油將水炸幹,旺火炸2到3分鐘,不要炸幹了。
3.再放入辣椒炒熟即可。
註意放鹽!豬血丸子在熏烤時放了鹽的哦,最好嘗壹下再放鹽哦.。