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鑒定醬酒的分辨方法：
1、從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沈澱。倒進透明玻璃酒杯中時，產生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁
2、有些造假者會在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡，且放置室內後不能恢復原狀。
3、聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之壹。取壹滴酒置於手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
4、最後是品嘗。喝壹小口入嘴，體會酒體是否豐滿，滋味是否協調，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然後閉嘴讓酒味經鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒會感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒後空杯放置較長時間還有香味。
貴州莊之酒“生香靠發酵，提香靠蒸餾”
醬酒采用高溫蒸餾（40℃以上），比其他白酒高，是為了分離經發酵的有效成分，並去除發酵過程中的不利物質或低沸點物質，把高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵中生成的醬香物質。最大限度的融於酒中，使風味突出，“餾”下醇香，也是醬香白酒飲用不口幹、不上頭的重要原因之壹 。