牛奶
100g
雞蛋
30g
細砂糖
20g
鹽
2g
高筋面粉
200g
酵母
3g
黃油
20g
黃油（奶黃餡）
30g
雞蛋（奶黃餡）
2個
細砂糖（奶黃餡）
80g
水（奶黃餡）
80g
澄粉
30g
奶粉
30g
吉士粉
20g
奶黃刺猬面包的做法
將除黃油以外的面包粉材料放進面包機揉十幾分鐘後加入黃油繼續揉。
揉完後進行第壹次發酵。
黃油隔水融化，打入雞蛋，加入細砂糖打散。
再加入清水攪拌均勻。
然後倒入澄粉，吉士粉，奶粉攪拌成面糊。
另取壹鍋加溫水，用中小火隔水加熱並壹直不斷攪拌。
直到這種狀態就差不多了。（大概五分鐘）
冷卻後分成10份，壹個25g。奶黃餡還會剩壹些可以冷凍起來。
面團發酵到兩倍大時排氣。
分成10個約40g松弛15分鐘。
搟開包進奶黃餡，捏成這種水滴狀。
用剪刀剪出刺猬的形狀。
手指蘸水，面團頭部也抹水，再用手黏2住黑芝麻蘸在面團上做眼睛。進行第二次發酵。
烤箱預熱，發酵完成後面包團表面刷上全蛋液。
放進烤箱中層170度上下火烤15分鐘即可。