專家介紹，大閘蟹富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B等營養物質，有助於促進人體組織細胞的修復和合成，提高免疫功能。
此外，《中國藥用動物大全》和壹些中醫古籍中也詳細記載了螃蟹具有清熱解毒、散結化瘀、止痛散結、通絡通脈、滋陰健胃、強身壯骨的作用，並聲稱對血瘀、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。蟹肉還可以治療小兒營養不良、乳腺炎、缺乳等疾病，其殼可以治療產後宮縮、跌打損傷等。
吃螃蟹的禁忌有:
1，不吃死螃蟹
死蟹體內的寄生細菌會大量繁殖，擴散到蟹肉中，分解蛋白質，產生組胺。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺就越多，毒性就越大。死蟹即使煮熟，毒素仍不易被破壞，吃後會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加快。
2.不吃生蟹，不吃醉蟹。
大閘蟹生長在河湖底部的泥溝裏，多以動物屍體為食，因此含有各種病原微生物。特別是其體內的並殖吸蟲幼蟲囊蚴，感染性強，抵抗力強，僅靠黃酒或白酒浸泡是無法殺死的。吃生蟹、醉蟹容易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽、咯血。如果病毒進入大腦，也會導致癱瘓。
3.不吃胃和內臟。
大閘蟹不是每個部位都能吃的。在吃螃蟹之前，必須做四個清洗，即螃蟹的胃必須清理幹凈，即背殼前緣中央有臟沙的三角形骨包；二、去除蟹腸，即從蟹胃到蟹肚臍的壹條黑線；3.取出蟹心，蟹心是六邊形的，在蟹的中心，在黑色薄膜下；第四，去掉蟹腮，即長在蟹腹部的兩排像眉毛壹樣的軟軟的東西，也叫“蟹百葉”。這四個部位比較臟，沒有食用價值，亂嚼容易引起食物中毒。
4.不要和濃茶、柿子、啤酒壹起吃。
濃茶、柿子等食物含有大量鞣酸，與蛋白質結合後會凝結形成“胃柿病”，導致腹痛、嘔吐；啤酒是涼的。如果用啤酒送螃蟹，寒性會增加，容易拉肚子。所以送螃蟹最好選擇黃酒或白酒等溫性酒。
中華絨螯蟹是壹種經濟蟹，又稱河蟹、大閘蟹、清水蟹、大閘蟹。它是中國著名的食物。它的爪子用於覓食和抵禦敵人，手掌內外邊緣密密麻麻長滿絨毛，故名中華絨螯蟹。雜食性動物，如魚、蝦、螺、蚌、蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲，都可以作為大閘蟹的動物餌料。
螃蟹含有較多的維生素A，對皮膚角質化有幫助。還可以為兒童佝僂病、老年人骨質疏松癥補鈣。我國南北沿海湖泊分布廣泛，其中長江水系產量最大，味道極其鮮美。其中洞庭湖大閘蟹最為著名，壹直被稱為蟹中之冠，被國家工商總局認定為中國馳名商標。其他著名的大閘蟹還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹。
參考數據
大閘蟹的營養價值。天下美食第壹[引用時間2018-4-10]