1884年1月1日，維氏的始創人卡爾．埃爾森納先生(Mr. Karl Elsener)在瑞士施夫(Schwyz)州宜溪(Ibach)鎮開辦了他的刀具工場。卡爾．埃爾森納先生開始成立瑞士刀匠大師協會的工作，他的目的是聯合所有瑞士的刀匠以完成個體工匠所無法完成的工作 -為瑞士軍方生產“袋裝”刀具。1891 卡爾．埃爾森納借著瑞士刀匠大師協會贏得軍隊合約，同年制造了第壹把的“原創瑞士軍刀”(“Original Swiss Army Knife”)。 1897 埃爾森納將為他帶來財富的軍官刀(Officers’ Knife)和體育軍刀(Sports Knife)的設計進行了註冊。1909 瑞士政府允許埃爾森納在其所有的刀具上印上瑞士的標記，即壹個嵌入紅色纖維手柄入面的十字外加盾牌。同壹年，他的母親去世，為紀念母親，埃爾森納將母親的名字 -- 維多利亞(Victoria) -- 作為產品的商標。1921 生產不銹鋼的技術日趨成熟，維氏開始采用這種新材料生產刀具，在公司的商標中又添加了法語Inoxydable（意為不生銹的），後來又縮略為Inoxyd，最後和公司的名稱合拼為VICTORINOX。 1945年至1949年間，大量的軍刀通過美國軍事學院的商店銷售給美國陸軍、海軍以及空軍，瑞士軍刀從此享譽世界。美國軍官和士兵們把瑞士的軍官刀具簡稱為「瑞士軍刀」（Swiss Army Knife）。今天這個名稱已成為多用途「袋裝」刀具的代名了。
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