國家規定蜂花粉分3個等級，分等質量指標見表7。
表7 蜂花粉分等質量指標
表7 蜂花粉分等質量指標（續）-1
註：碎團粒指標指基層收購時的限量。
檢驗方法分為感官檢驗和理化檢驗兩個方面。
（1）感官檢驗
用目測或放大鏡觀察、鼻嗅、口嘗、根據花粉的顏色、狀態、氣味、滋味進行判斷。
①雜質測定
收購時，目測無明顯雜質，將手插入蜂花粉包裝袋內，彎回手指慢慢從包內提出，指上無砂粒、細土，即表明較純凈。或精確稱取蜂花粉樣品約100克，放入搪瓷盤內，揀出雜質稱定，用下列公式計算雜質：
雜質=雜質重量（克）/樣品重量（克）×100%
②單壹花粉團率測定
也稱計數法，即隨機從蜂花粉包裝內取出蜂花粉團數克，用手數出100粒，揀出其中本蜜源植物的蜂花粉團粒，用下列公式計算：
單壹花粉團率=揀出本蜜源植物蜂花粉團數（粒）/數出蜂花粉團總數（粒）×100%
不易根據色澤區分蜂花粉團粒品種時，可用顯微鏡檢驗區別。
③水分測定
也稱烘箱幹燥法。精密稱取蜂花粉樣品約10克，置於已幹燥至恒重的培養皿或鋁制淺盤中，樣品厚度約為5毫米，放入電熱鼓風幹燥箱內，在105℃下幹燥2～4小時後取出，置於幹燥器，冷卻至室溫後稱重。在同壹溫度下重復幹燥1小時左右，直至恒重（兩次重量差不超過2毫克）。按下列公式計算：
水分=B-C/B-A×100%
式中A為培養皿重量（克），B為樣品與培養皿重量（克），C為B達到恒重時的重量（克）。平行試驗結果允許誤差為±0.4%。
④碎團粒測定
稱取蜂花粉樣品約50克，用20目分樣篩篩出碎粒及粉末並稱重，用下列公式計算：
碎團粒=篩出碎團粒重量（克）/蜂花粉樣品重量（克）×100%
⑤蛋白質測定
采用凱氏定氮法，平行實驗結果允許誤差為±0.6%。
試劑：
濃硫酸（分析純）
硫酸銅硫酸鉀混合試劑：稱取含5個結晶水的硫酸銅3克，硫酸鉀9克，置研缽中混合均勻，研細。
田氏混合指示劑：吸取0.1%次甲基藍乙醇溶液50毫升和0.1%甲基紅乙醇溶液200毫升混合搖勻，貯存於棕色瓶中。
2%硼酸溶液：稱取硼酸2克，加蒸餾水約50～60毫升使之溶解並稀釋至100毫升，搖勻，然後滴加田氏混合指示劑，振搖至溶液呈紫紅色。
0.1摩爾/升鹽酸標準溶液：量取濃鹽酸9毫升加蒸餾水稀釋至1000毫升搖勻。
標定：精確稱取270～300℃幹燥至恒重的基準無水碳酸鈉0.15克，置於150毫升錐形瓶中，加蒸餾水50毫升使其溶解，滴入田氏混合指示液2滴，用上述鹽酸溶液滴定至溶液由綠色變為紫紅色為終點，用下列公式計算鹽酸的摩爾濃度（M）：
M=W/V×0.106
式中 V——鹽酸溶液消耗的體積（毫升）；
W——無水碳酸鈉的重量（克）。
將0.1摩爾/升鹽酸溶液用蒸餾水稀釋10倍，即為0.01摩爾/升鹽酸標準溶液（用前配制）。
40%氫氧化鈉溶液。
儀器及裝置：萬分之壹天平、消化管、容量瓶、錐形瓶、移液管、25毫升滴定管、量筒、凱氏定氮半微量蒸餾裝置壹套、調溫式遠紅外消煮用電爐。
測定步驟：
消化：精確稱取已研細、混勻的蜂花粉樣品約50～60毫克，置於消化管中，加入300克硫酸鉀、硫酸銅混合試劑和3毫升濃硫酸，將消化管插入調溫式遠紅外消煮電爐孔中，接通電源，在通風櫥中消化，待消化液呈清澈的亮綠色時消化即告完畢（消化時間約1小時）
蒸餾：消化液冷卻後，將其定量轉移到蒸餾器中，並用少量蒸餾水沖洗消化管數次，沖洗液並入蒸餾器中。向蒸餾器中加入11～12毫升40%氫氧化鈉溶液後，加入5毫升蒸餾水（壹半流入蒸餾器，壹半在玻璃杯中作水封），用調溫電爐開始蒸餾，用盛有10毫升2%硼酸溶液的錐形瓶吸收蒸餾放出的氮，待錐形瓶內溶液的顏色由紫紅色變為綠色時，繼續蒸餾2～3分鐘，停止蒸餾。
滴定：用0.01摩爾/升鹽酸標準溶液滴定錐形瓶中吸收的氨量，滴定至溶液由綠色變為淡紫紅色為終點，用下列公式計算：
蛋白質（%）=（VA-VB）×M×0.014×6.25/W×100
式中 VA——滴定樣品消耗的鹽酸標準溶液毫升數；VB——滴定空白消耗的鹽酸標準溶液毫升數；
M——鹽酸標準溶液的摩爾濃度；
W——稱出樣品的克數；
0.014——1毫克氮的克數；
6.25——氮轉換為蛋白質的系數。
⑥維生素C測定：
采用2，6-二氯酚靛酚鈉鹽滴定法，平行試驗結果的允許誤差為0.3毫克/100克。
試劑：
2%草酸溶液。
標準維生素C溶液：精密稱取維生素C（分析純）約20毫克，置於100毫升容量瓶中，用2%草酸溶液稀釋至刻度，搖勻（臨用前配制）。
2，6-二氯酚靛酚鈉溶液：稱取2，6-二氯酚靛酚鈉（分析純）約50毫克，溶於50毫升熱蒸餾水中，冷卻後定量移入250毫升容量瓶中，用蒸餾水稀釋至刻度，貯存於棕色瓶中，置冰箱中保存。
標定：精確吸取標準維生素C溶液2毫升，加2%草酸溶液5毫升，用2，6-二氯酚靛酚鈉溶液滴定至桃紅色，在15秒鐘不褪色為終點，根據已知標準維生素C溶液和2，6-二氯酚靛酚鈉溶液用量，按下列公式計算1毫升2，6-二氯酚靛酚鈉溶液相當於維生素C毫克數：
W=A×2/V
式中 W——1毫升2，6-二氯酚靛酚鈉溶液相當於維生素C毫克數；
A——1毫升維生素C標準溶液所含維生素C毫克數；
V——滴定2毫升維生素C標準溶液所消耗2，6-二氯酚靛酚鈉溶液毫升數。
15%亞鐵氰化鉀溶液。
30%醋酸鋅溶液。
儀器：減壓抽濾裝置壹套、托盤扭力天平及常用玻璃器皿等。
測定步驟：
樣品配制：精確稱取蜂花粉樣品約10克，置於研缽中，加少許2%草酸溶液研細，定量移入100毫升容量瓶中，力口2%草酸溶液稀釋至刻度，加入15%亞鐵氰化鉀溶液數毫升，然後加30%醋酸鋅溶液數毫升（以溶液不沈澱為止），過濾備用。
滴定：精確吸取樣液10毫升，置於錐形瓶中，用2，6-二氯酚靛酚鈉溶液滴定至呈桃紅色，在15秒鐘不褪色為終點，記下2，6-二氯酚靛酚鈉溶液的毫升數，用下列公式計算：
W=（V-V1）×N/B×b/a×100
式中 W——100克蜂花粉團樣品中含維生素c毫克數；
V1——滴定空白所消耗的2，6-二氯酚靛酚鈉溶液的毫升數；
N——1毫升2，6-二氯酚靛酚鈉溶液相當的維生素C毫克數；
B——滴定所取樣品溶液的毫升數；
a——樣品的克數；
b——樣品溶液的總毫升數。
⑦灰分測定：
儀器：萬分之壹分析天平、高溫爐、坩堝。
測定步驟：精確稱取蜂花粉樣品約10克，放入已恒重的坩鍋中，在105℃烘箱中幹燥至近恒重，在300℃下灼燒至完全炭化，移入高溫爐中，在600℃灼燒至完全灰化，冷卻至200℃以下後放入幹燥器內，冷卻至室溫精確稱重，直至恒重。用下列公式計算結果：
灰分（%）=W2-W3/W1-W3×100
式中 W1——坩堝和樣品的重量（克）；
W2——坩堝和灰分的重量（克）；
W3——灼燒至恒重的坩堝重量（克）。
平行試驗允許誤差為±0.3%。
⑧過氧化氫酶測定——氣量法：
儀器：Xu-Hu型氣量法蜂花粉活性檢測儀。
試劑：
3%過氧化氫溶液：取30%的過氧化氫溶液稀釋10倍。
測定步驟：
把潔凈水倒入水浴槽至產氣管架處，接通電源，調節控溫器使指示燈亮度達到最大。當水溫升到38℃時，調節控溫器使指示燈熄滅，待水溫恒定在37℃並保持5分鐘後再用。
精確稱取蜂花粉樣品約0.5克置於小燒杯中，加入1毫升蒸餾水，用圓頭玻璃棒把蜂花粉團碾成均勻的蜂花粉水懸液。
用帶三通閥門的5毫升產氣管，吸取全部蜂花粉水懸液，排除空氣，關閉閥門，放入37℃水浴槽中10分鐘（簡稱A管）。
用另壹產氣管吸取3%過氧化氫溶液5毫升，排除空氣，關閉閥門，放入37℃水浴槽中10分鐘（簡稱B管）。
10分鐘後，將A、B兩管從水浴槽中取出，打開B管閥門，排除空氣，將A管與B管接口聯好，然後從B管給A管中註入1毫升過氧化氫溶液，關上閥門，把A管放入37℃水浴槽中，同時計時，記錄2分鐘後的產氣量（毫升），並按下式計算過氧化氫酶單位：
過氧化氫酶單位=1268×V
式中 1268——37℃下1毫升氧氣的重量（微克）；
V——37℃下1克蜂花粉1分鐘內所產生的氧氣體積（毫升）。
平行試驗結果的允許誤差為50過氧化氫酶單位。