葡萄全身都是寶，葡萄皮也是很有營養價值的，葡萄皮中的黃酮類物質，能防止動脈粥樣硬化，保護心臟。所以葡萄皮可以完全放心食用。
人們吃葡萄時，往往除了無核白葡萄是連皮吃掉，在吃其他葡萄時，都要把皮吐掉，因為葡萄皮有澀味。但從營養學的角度講，吃葡萄不要吐皮。
葡萄皮就是葡萄的表皮。葡萄皮中含有的花青素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發炎的作用，建議洗凈後，連皮帶肉與籽壹起打成汁，完整攝取營養。
葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足現代人飲食中缺乏的營養。現在已經有人著手研究利用葡萄皮殘渣作為添加料加工食品，以利用葡萄皮中含有的豐富的白藜蘆醇、纖維素、黃酮等物質，用以治療膽固醇過高、糖尿病等病癥。
吃葡萄時，壹般都把葡萄皮吐掉。殊不知，葡萄皮是壹種良藥。科學研究發現，葡萄皮中含有壹種叫白藜蘆醇的化學物質，可以防止正常細胞癌變，並對小鼠皮膚癌具有防治作用，說明這種物質具有良好的防癌、抗癌作用。
據悉，葡萄皮除含有豐富的纖維素、果膠質、鐵，還含有豐富的花青素，“花青素就是壹種抗氧化物質，可以讓細胞保持年輕。葡萄皮雖然有壹點澀味，但適當吃壹點是可以的”。
人們吃葡萄時往往都會吐出葡萄皮。其實在吃葡萄時，只要質量信得過，可以適當吃壹些葡萄皮。“跟果肉相比，葡萄皮的營養元素及其單位含量都要比果肉高得多”。
葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人體吸收，而且葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有壹定作用；而葡萄中含有的類黃酮是壹種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基體；
葡萄中含有壹種抗癌微量元素（白藜蘆醇），可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官移植手術患者減少排異反應，促進早日康復。