缺少蛋白質。
大頭娃娃奶粉裏大部分都是麥芽糊精，這種東西可以增加奶粉的蓬松度，但是毫無營養價值。想想完全以奶粉為糧食的孩子，光吃沒有壹點點營養的麥芽糊精，最終就是極度營養不良，成了大頭娃娃了。
2005年3月中旬，獲悉情況的株洲市衛生執法監督部門在漆勇明購買奶粉的小商店封存了數包同批次奶粉。經檢驗發現，該奶粉蛋白質含量為1.74%，脂肪含量為12.8%。而根據我國現行質量標準，0—6個月的嬰兒奶粉蛋白質含量應為12%-18%，脂肪含量應為20%以上。他們已向市(縣)區衛生部門發函，要求對“正蒙黃金搭檔”奶粉進行清查，嚴禁其在市場繼續銷售。
擴展資料
2004年4月19日，時任國務院總理溫家寶作出批示，要求國家食品藥品監督管理局對這壹事件進行調查，很快由國家食品藥品監督管理局、國家質檢總局、國家工商總局、衛生部組成的專項調查組先後奔赴阜陽。
經對阜陽2003年3月1日以後出生、以奶粉餵養為主的嬰兒進行的營養狀況普查和免費體檢顯示，因食用劣質奶粉造成營養不良的嬰兒229人，其中輕中度營養不良的189人。當時尚有28名診斷為營養不良的嬰兒正在醫院接受治療，患兒病情穩定，營養狀況逐步改善。
百度百科-大頭娃娃