有人好奇，農村人吃了壹輩子的茶籽油，到底健不 健康 。其實，有人質疑也是正常的。因為以前農村炸油坊的炸油設備比較簡陋，多數要用到腳去踩茶籽，把油給踩出來，所以制作茶油的過程是比較臟的，而且容易感染細菌，所以難免會有人覺得農村自炸油不夠 健康 。不過，現在炸油設備較好，不需要人工踩油，直接用機器把茶籽油給壓出來了。
而且很多時候我們把茶籽送去炸油坊後，下次再去炸油坊就是直接拿茶籽油了，而有些炸油坊老板為了能賺取更多的利潤，可能會偷農民的茶籽油，然後再把其他劣質的油兌勾進茶籽油裏面。而這些的茶籽油的品質是已經被破壞掉了，如果兌勾進去的油是平常的調和油那還好，如果是發黴的油，吃這樣的油對身體是沒有好處的。 當然這種事情出現的概率是很低的。
就我們農村真正的自炸油來說，是很有營養的。我們的茶籽油富含蛋白質，維生素ABDE，亞麻酸等對人體有益的營養成分。可以給我們身體補充維生素和促進我們身體血液循環等作用。而且茶籽油面是沒有黃曲黴素，膽固醇和其他添加劑，茶籽油是很純天然的壹種油。所以， 健康 的茶籽油對我們人體是有很多好處的。
去年的壹天，媳婦在炒菜，花生油很香，鄰居家的親戚看到我在外面，就問我家用的什麽油。我告訴她是自家的花生油，她告訴我說吃“自榨油”不 健康 ，說她家從來不吃，都是去超市買的食用油。我就問她，何以見得“自榨油”吃多了不好？她的理由是，“自榨油”沒有經過什麽高溫處理和滅菌處理。我就說，妳吃的食用油妳看到過高溫處理了，看到過滅菌處理了嗎？她立馬啞口無言。
其實我認為，吃大油（豬油）、吃色拉油、吃花生油有，葵花油，菜籽油，大豆油或者調和油。都是可以補充人的身體機能所需。那麽這麽多種類的食用油，本質上其實沒有好壞之分，單單從價格上來說，什麽都是物以稀為貴罷了。
至於說食用油對於人體的好壞，主要在於每個人的生活方式。幹活的農民無論吃什麽油，勞動強度大，過多的油類物質都可消化排除，根本不用去健身房，或者吃過飯後遛彎幫助身體稀釋消化排除等。 農村人吃那麽多年豬油，也沒有見有多少人得“富貴病”，有些講究的人，不是照樣肥胖嗎？在於吃的食用油嗎？ 所以說農村人，吃自家榨的油食用油，不存在什麽問題，我們農民沒有那麽多“窮”講究。
我們村老壽星九十大壽那年，遠在外地的壹個外甥閨女帶來幾桶油，有葵花籽油，還有橄欖油，外甥閨女說農村自榨油加工流程不合格，不安全不幹凈。
原本是孝順行為，沒想到卻被壽星姥姥好壹頓嫌棄，老壽星揚言：去妳們大城市找壹找，那些不吃農村自榨油的，有幾個跟妳姥姥我壹樣活到九十歲，再看看九十歲的老人有幾個能跟妳姥姥我壹樣眼不花耳不聾的？！
四十多歲的外甥閨女被老壽星給慫的壹楞壹楞的，仔細琢磨了壹會兒，也是，就拿自己娘來說吧，娘自從嫁給老爸以後，在城市裏壹直對飲食很講究，從鹽到油各種嚴格把關，但母親沒有姥姥的好體格，前幾年不足七十歲的母親得了腦血栓，如今走路還壹拐壹拐的。
看來還真不知道哪管著，九十歲老壽星的宴席擺在村裏大酒店，酒店外面掛個大橫幅：本酒店使用自榨花生油。竟然以用自榨油來吸引顧客，而顧客也多數沖著純正的自榨花生油而來吃飯。
農民自榨油都是挑選最好的材料，經過傳統的炒熟，然後壓榨出來純正的油，我們這裏是壓榨花生油，商場裏的花生油或者別的油再便宜，農民們也不會稀罕，再昂貴也不羨慕，我們就吃自己壓榨的純正花生油。
很多城市人每年會在花生收貨後，及時讓農村親戚幫忙打聽誰家今年花生種的多，將來要賣花生油，於是會早早定下買多少斤，到了這戶農民打花生油那天，趕緊拿了桶，或者讓親戚拿桶到壓榨現場直接接油。
我們這裏的農民還有城市人，大家是比較認可自榨油的，對其他的商場各種油都沒什麽好感，最多能在家裏缺油時，買不到自榨油才會買壹桶成品油吃。
大家很信任自榨油的純正度，我們老家農民不接受別的油，而我們村裏吃花生油的農民，有很多和那個老壽星壹樣，八九十歲的年紀還健 健康 康。
自榨油是 健康 的，它沒有特殊添加，選用的都是當年剛收獲的材料，制作工藝是老手藝，是祖祖輩輩傳承下來的壓榨技術，因此吃自榨油是特別放心的事情。
現在大家最關心的話題就是我們平常做飯吃的食用油，記得小時候家裏的經濟條件並不太好，因此很少買油吃，我想那個時候大部分的農村家庭都是壹樣的，那時每家每戶種植的都有棉花，因此大家都用棉花籽榨油，然後用來炒菜，這種油的味道不像現在的食用油很香，要知道棉花籽油的味道就像點燃的煤油燈的味道。
但是要說到農村的自榨油到底 健康 嗎，那麽我可以這麽說“非常 健康 ”，今天我就結合我們農村老家自榨油的經驗和過程來給大家講述為什麽是 健康 的油。
在農村每家每年都會種植壹些農作物，尤其是用來榨油的“大豆”“花生”“油菜”“芝麻”等，這些植物不但可以用來賣錢，而且還可以被農民榨成油來食用，而且自己壓榨的油在成本上來說是非常省錢的。
想必很多朋友都吃過這幾種油吧，首先來說大豆油，這種油的顏色是最好看的，因為其呈現的是壹種金黃色而且特別的亮，而花生油的油質比較濃，且呈現的的顏色為淡黃色，但如果花生油長期不食用的話底部會出現白色物質，這樣的現象都是正常的，並不影響食用。
菜籽油壓榨出來之後顏色比較暗，也就是那種粽黑色的，基本上和芝麻油的顏色壹樣，因此大家可以其顏色上來判斷屬於哪壹種油，在這些油當中最好吃最香的就是“花生油”。
剛才我們也說了“非常 健康 ”，因為農民自己壓榨的油是看得到摸得著的，也就是說非常的透明能夠讓我們看到，其也並沒有添加任何的東西在油裏，因此這種農村自榨油就是比較純天然。
但是農村自榨油有壹個不足之處就是保質期比較短，不像市面上賣的油如果不吃的狀態下可以保存很長時間不會變質，而自己壓榨的油就不能做到這壹點，但是這更加說明自榨油沒有添加任何的佐料，因此農村自榨油是 健康 的。
農村的自榨油都是自己種植出來的的農作物而成，所以大家可以放心食用天然的植物油。
朋友，您好！老胡子在農村長大，到現在，每年都吃老家送的“自榨油”。老胡子除了自己吃“自榨油”，還經常從老家帶回來，送給壹些朋友。
“自榨油”，在膠東這壹帶，都是花生油。這麽壹說，老胡子又聞到香味了……
老胡子記得，小時候，冬天最愛去玩的地方就是油坊了。為啥呢？因為窮唄。壹天三頓在家裏吃不飽，就到油坊裏蹲猴著，希望能蹭壹口“麻散”，那，啥叫“麻散”？哎，老胡子還是從榨花生油的程序說起吧。
那時候，榨花生油都是老土法，就是先把去了殼的花生，也就是花生仁，放到壹個大鍋裏炒壹下，炒熟了，炒香了，然後，磨碎，再然後，趁著熱，用壹塊白粗布包起來，快速地裝到壹個圓形的鐵模子裏。鐵模子有好幾層，具體多少層，其實，老胡子也不記得了。小屁孩，那時，哪會去註意有幾層……印象最深的是:裝到鐵模子裏後，幾個漢子立即把身子壓在兩根插在鐵模子的木頭上，邊喊號子，邊開始推，壹齊喊:“壹二三，油來！壹二三，油來！”號子粗狂，如吼，每壹個節奏，都爆發出倒山壹般的力量；隨著鐵模子不斷地擠壓，黃澄澄的、噴香的花生油，滋悠滋悠著，就從壹個槽子裏流了下來…… 噴香的不只是花生油，還有榨剩了油後，師傅們從鐵模子裏取下的壹個個圓形的、像小甕口壹樣的大“麻散”。哈，先前，老胡子賣了個關子，其實，這大“麻散”，膠東土話，就是榨油後剩下的渣餅。每壹輪“麻散”取下，師傅們都會掰下壹塊，賞給我們這些哈拉著口水、紅著眼，像猴子壹樣蹲守著的孩子們（當然，有時候，榨油前也會給孩子們壹把炒熟了的花生仁），哎呀，那個香哦……那時候，整壹個冬天裏，村子的油坊裏每天飄著香味，吸引著像耗子似得老胡子和小夥伴……
瞧，老胡子壹回憶，就又陷入進去了。哈，其實，老胡子是想告訴妳“自榨油”的現場啥樣呢。
那麽，吃“自榨油”好不好，老胡子的看法是：
肯定、當然和絕對——好！
老胡子也聽到過，有人說“自榨油”不衛生啥的。咋說呢，難道有些企業生產的，就壹定好嗎？剛才，老胡子回憶了“自榨油”的現場，誰敢說不衛生？雖然，現在不用土法了，其實，理論跟土法壹樣。有壹點證明，“自榨油”不跟其他作坊壹樣，壹般每個油坊的榨油現場都是敞開的，誰家要榨油，都在壹邊看著，要是臟，難道油主們都喜歡吃臟？還有壹點可以證明，老胡子家的“自榨油”，放兩年也比商場買的香，要是有細菌，能放到兩年？
還有，檢驗花生油的壹個最重要的標準，就是看黃曲黴素是否超標。“自榨油”的花生，都是油主們親自選的，連壹個發黴的都沒有。反過來，誰敢保證那些企業，都是規範的呢？
朋友，這麽說，您明白了吧？
現在超市裏賣各種的花生油、玉米油，還有各種的調和油，可是農村人很少去超市裏買成品油，大部分還是喜歡吃自榨油。到底是不是衛生 健康 ？可能有的人會說，小作坊裏不衛生，各項衛生條件都不達標，這樣說也不是沒有道理。不過還好，北方農村的花生油，都是在冬天到榨油房裏加工的。雖然我沒有做過什麽科學的實驗，但是農民們祖祖輩輩都是吃自榨油過來的，壹直到現在。
北方農民家家都種花生，到秋天的時候，除了賣幾個小錢以外，主要是為了自家人吃油。其實不光農村人喜歡吃自榨油，就連城裏人也喜歡農村的自榨花生油。農村人去城裏走親訪友，帶別的東西城裏人都不喜歡，唯獨喜歡農村人自榨的花生油。或許有人會說，超市裏賣的成品油是正規廠家生產的，有產品合格證。但是無論怎麽樣，北方農村人就是喜歡吃自家壓榨的花生油。
幾年前我們村裏的土地全部賣給了開發商，村民們的糧油全部由村裏統壹分發，開始的時候，村裏發面票和油票給村民，大家到指定的糧油站去領面油，後來村民們反映說糧油站的花生油都是混合油，吃起來不純正，不如自己家壓榨的花生油，村裏只能改變原來的方式，把糧油票改成了現金。
因此我們村裏的村民們，每到秋後的時候，就到鄉下壹些村裏，去買農民家裏剩余的花生米，然後回家再把裏面發黴的和被蟲子咬過的撿幹凈，等到冬天空閑的時候，就去附近的榨油坊壓榨花生油。春節的時候用自己壓榨的花生油炸面魚，吃起來味道才夠純正。吃慣了自榨油以後，再吃超市裏買的桶裝油，總感覺不如自己家壓榨的花生油純正，或許是心理原因吧，感覺桶裝油做菜的味道，也遠遠不如自榨油。也有的人自己沒有時間，就直接到榨油坊裏去買花生油。
明知道自榨油價格要比超市裏面的桶裝油貴很多，可是農民們還是願意花高價買自榨油吃。偶爾超市裏搞活動的時候，價格的確便宜很多，也會去買壹桶桶裝油。據說吃油不應該太單壹。
在農村種田種地的農民，過去祖祖輩輩吃的都是“自榨油”，直至現在，許多農村人還會特地自己種花生壓榨“自榨油”吃。
在我們當地農村，因為山地丘陵多，以前的油料作物主要是茶樹，所以以前祖祖輩輩吃的都是茶油。山嶺上種植的茶樹，除了人工除草，不使用任何肥料及農藥，秋天九十月份將茶籽收獲回來後，經過曬幹、人工挑選後，送到村裏的傳統榨油坊，榨出的茶油供應全家壹年的吃油。
這是祖輩們吃的“自榨油”，我的外租太奶奶太爺爺壹輩子吃這種自榨山茶油，他們九十多歲高齡時身體還非常硬朗。如今，這種自榨山茶油已經比較稀罕了，賣到了幾十元上百元壹斤，成了人們眼中的綠色高端食用油。
吃山茶油這種“自榨油”，持續到上世紀九十年代後，人們轉而在自家田地裏種花生，收獲花生曬幹後，人工挑選壹下，直接送到鄉鎮的榨油坊，出來就是純天然的花生油了。
這種自榨的花生油很香，深得許多農村人喜愛。不少農村人不僅留夠自家壹年吃的自榨花生油，還會留給城裏的兒女和親戚朋友，被認為是農村的好東西。
不論山茶油，還是花生油，這些農村自榨油，都是農民自己種植的油料作物，少有農藥化肥，源頭上是非常天然綠色的。這些油料送到榨油坊，經過傳統榨油手法榨出油來。
其實，許多對自榨油持懷疑態度的人，懷疑的並不是自榨油的原料，而是榨油的過程。傳統油坊的工具和環境，對黴變的花生豆類並無法完全挑選出，其中混入的有害物質也無法去除，這自然無法與工廠更潔凈的現代榨油工藝相比。因此，現代人懷疑自榨油的 健康 問題也正源於此。
總之，不管怎樣，傳統自榨油原材料天然綠色這壹優點是值得肯定的，如果能擁有更潔凈的榨油方式，那麽自榨油當然也更 健康 ！
妳現在讓我看這個“自榨油”，從我的私心來講，我只想說，總比地溝油好吧，現在有時候在外面點個餐，都不敢點不知名的小店做的東西了，就怕用的是壞油。人們對“自榨油”的偏見無非就是不幹凈、不衛生，那我們就來說說農村人吃了壹輩子的“自榨油”到底是個啥油？
首先，“自榨油”確實存在壹些不幹凈的問題，這我們無可否認，我們總不能把黑的說成白的，主要是小作坊無論是設備，還是工藝，還是環境都會給人壹種臟兮兮的感覺，尤其是老式的老油坊，其中有壹道工序是踩餅，榨油工人會穿著草鞋把糝踩實，而這些糝被油草包成餅狀後，放到榨油機上，油就是從這裏面榨出來的，不能細想。
現在農村榨油作坊比以前稍微好壹點了，起碼不會有踩餅這樣的工序了，而專家覺得不幹凈，主要是怕不良作坊用的是發黴的花生和大豆來榨油，而這裏面有黃曲黴素，黃曲黴素超標是很可怕的，它會致癌，毒性是砒霜的68倍，還有就是擔心炒籽過程中溫度把控不當，使得致癌物多環芳經超標，所以農村的“自榨油”想給自己正名，在原料上壹定不要偷工減料，用壹些劣質原料啊，工藝上也需精益求精。
農村人自己壓榨的花生油純正，沒有添加。所以，很多農村人都將自己壓榨的花生油當做禮品，在與城裏的親戚朋友走動的時候送給親戚朋友。農村人最為實誠，只有他們自己認為是好的農產品，才會當做禮物送人的，所以這精挑細選花生米榨出來的自榨油除了自家吃，基本上都被送給了關系好的親朋好友。
每年的冬天的時候，身邊的壹些城裏的朋友或是同事都會托我從我們農村壹些種植花生多的農戶或買自榨油，或自己直接購買花生米，然後也送到農村的油坊裏壓榨成花生油。這些城裏人吃慣了農村農民自己壓榨的花生油以後，再讓他從超市裏買那些成品油，就會覺得口感上不如農村自己壓榨的味道地道，於是很多人就會提前找農村的熟人或是親戚預定。 從這壹點上也充分說明，農村人吃了壹輩子的自榨油是安全的、 健康 的食品。
農村油坊壹般是在原來土法榨油的基礎上改進而成，采用傳統的壓榨工藝，從原料到成品油都是可視化操作。沒有任何添加劑和防腐劑。所以，農村自己壓榨的花生油，壹般來說保存期也就壹年左右，但這樣的油吃起來放心，這也是很多人喜歡到農村訂購花生油的主要原因。
相對於農村自榨花生油，其實超市裏的油都是由大型食品企業加工而成，采用的是現代化的壓榨技術，比起傳統工藝土法壓榨，出油率及衛生條件都要好上不知是多少倍。而且壹些企業還會添加壹些對人體有益的元素，在質量上也是有保證的。但農村人還是習慣了吃自己壓榨的花生油，因為壓榨花生油的花生米都是經過自己親手挑選的，沒有壹粒變質發黴的，這種花生米榨出來的花生油質量那是杠杠的，沒有變質的原料，那有害物質就無從談起。
花生油是我們這邊經常見到的自榨油，目前身邊的人家家戶戶每年都會種上壹二畝花生，風調雨順的時候每畝田能夠收獲七八百斤花生，產的油足夠壹家老小壹年所吃了，長了這麽大，身邊的人也是活得好好的，健 健康 康，並沒有因為油的原因產生什麽疾病。如果要問我自榨油 健康 嗎，我會毫不猶豫說，很 健康 。
每年父親喜歡吃蒜面條，家裏總會留出壹小片地種植芝麻，芝麻收獲之後炒熟了，榨出的油叫小磨油，香味四溢，是蒜面條的必不可少的原料。炒熟之前直接榨油，這種油叫清香油，沒有小磨油那麽香，但是在老壹輩眼中，這種清香油能夠去火，清熱，也是壹種絕佳的油類產品。芝麻榨出的油也是經過身邊的人千百年用自己的身體證明出來，完全 健康 。
我們來看，油坊的榨油機器和工場的相比，原理都是通過機械的壓榨作用，將花生裏面的油給擠壓出來，兩者又有什麽區別呢？以前榨油之前，村裏人會把花生用手壹粒壹粒的剝出來，送到油坊再過機器。由於是自家提供原材料，讓油坊加工之後，自家人吃，這些花生豆是經過自家人壹粒壹粒的篩選，油的原材料完全是精挑細選出來的，那些空的、癟的花生早就挑出來炒壹炒給自家孩子吃，或者是直接餵雞了，現在榨油的時候，油坊都有專門的去皮機，雖然不用手把花生給剝出來了，但是帶皮的花生也是個個飽滿，所以，材料好，才能產好油。
說到底，網上議論最多的是自榨油含有過多的黃曲黴素，反對自榨油的人認為這種毒素對人體有害，而自榨油根本難以對這些毒素進行清除，所以反對自榨油。而支持自榨油的人認為，幾千年來人們吃的都是這種油，也沒見有什麽對 健康 不好的情況。顯然兩種說法都非常具有說服力，我們暫且不比較兩種說法哪種更接近真相，只說我的做法。
由於父母親年齡越來越大，家裏的田地種了壹半，另壹半也就讓別人代種了，這樣的結果就是每年的花生油還是自家的自榨油，而每年父親想吃的小磨油就需要進行購買了。當然，父親不想去購買市場上的成品小磨油，用他的話說，市場上的小磨油沒啥香味。每當家裏小磨油見底的時候，父親就會到市場購買新鮮的芝麻。送到村口油坊，然後加工成小磨油，榨油之前要對芝麻進行翻炒，炒的時間短油不香，而炒的時間久了，小磨油就有壹種糊的味道。芝麻的翻炒程度也是父親說了算，父親在這方面可是行家裏手，放到鼻尖聞壹聞就知道芝麻炒到什麽時候的油最香。
如果喜歡自榨油的香味，還對自榨油的 健康 情況不放心的朋友，可以參照父親的方式，對自榨油的原材料及後續加工進行嚴格“把關”，至於壹刀切的說自榨油好，或者不好的言論，都是不負責的行為。