美達磷與卡拉膠有什麽區別？

兩種東西的本質就不壹樣，卡拉膠主要起到增稠、保水、成型、澄清等作用。美達磷主要是起金屬離子封鎖作用、緩沖作用、增加保水和增加蛋白結合等作用。在保水和與蛋白結合上有著壹定的相似度，但是原理是不同的，卡拉膠主要是和蛋白質有蛋白反應的作用，美達磷則是和易溶的蛋白質結合，形成壹層保護膜，使內部的易溶蛋白質不再分散出來。