蒜頭是大蒜的別稱。
大蒜又名胡蒜，是百合科植物蒜的鱗莖。大蒜按鱗莖皮色不同，分為紫皮蒜和白皮蒜；按蒜瓣大小和多少不同，分為大瓣蒜、小瓣蒜和獨頭蒜。
大蒜生熟均可食用，深受群眾喜食。如春季吃蒜苗，夏初吃蒜苔，夏、秋、冬季均可吃蒜根（即蒜瓣）冬季吃蒜黃。春季吃蒜可預防傷風感冒。夏季吃蒜可_暑氣冬季吃蒜避寒氣。
大蒜原產於歐洲南部和中亞，在漢代時候由張騫從西域引入中國陜西關中地區，而後遍及全國。在中國，大蒜深受人們歡迎，而現在中國已經是世界上大蒜栽培面積和產量最多的國家之壹。
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大蒜的作用
1、在炒菜的時候，會用大蒜，不僅能夠調味，調味品看起來是調味的作用，其實各有各的藥用功效，要掌握這些調味品的量，還要掌握放這些調味品的最佳時機，這樣才能夠發揮其功效，而且能夠調出更好的味道。
2、大蒜不但具有營養價值同時還有藥用價值；大蒜營養豐富，富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素；還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
人民網-大蒜吃多了也有副作用 妳肯定不知道