炒海蜇血
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原料
海蜇血（700克）、蔥段（45克）、黃酒（6.5克）、
白糖（125克）、醬油（25克）、醋（40克）、菱粉（45克）、麻油（6.5克）
制作方法
壹、將蜇血切成塊子，放入冷水內浸約壹天，以拔去鹹味，取出，壓幹水分。
二、開旺火大熱豬油鍋，將蜇血放入鍋內拉壹下，倒出，濾去油。
三、將黃酒、糖、醋、醬調和，倒入熱鍋，再將拉過的蜇血倒入略炒，立即加濕菱粉和蔥段略炒，澆上麻油，翻壹下起鍋即好．