1、材料準備：鮮活的黑魚、姜、蔥、料酒、陳醋、豆腐、青椒、胡椒粉。
2、挑選活魚，註意不要太大的，適中味道比較好，去鱗挖鰓，處理幹凈，切成塊狀和片狀，蔥切段，姜切片，豆腐切塊，待用。
3、用生姜擦鍋底，可以防止糊鍋，熱鍋放油，把切好的魚塊放到鍋裏面煎壹會，火不要太大，過程中註意翻面，煎的時候可以放入少量生姜去腥。
4、魚煎到兩面都發白的時候可以加水了，註意加開水哦，同時加入蔥姜、喜歡辣的可以加入青椒，把火調至中小，開始慢慢熬湯了。
5、等到魚湯發白的時候加入薄的魚片，加入豆腐，或者其他青菜，加入鹽、胡椒粉，還有醋、料酒，再煮15分鐘左右，美味可口的魚湯就出鍋啦！