步驟1：肋排洗凈，冷水下鍋，燒開後加壹點料酒（去除肉的腥膻味）煮幾分鐘，撈起，讓肋排焯水的作用是去除血沫跟雜質，排骨的口味會更好；
步驟2：撈起肋排用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分，備用；
步驟3：準備所需材料，用了壹點自己釀的石榴酒，其實用黃酒比較好。冰糖提前放保鮮袋裏用搟面杖輕輕敲碎。喜歡桂皮或者香葉的味道也可以加點，我個人不太喜歡加太多香料，只用了八角；
步驟4：鍋入油燒熱，放入冰糖，小火燒至冰糖化開；
步驟5：冰糖化開後開始起泡顏色也會慢慢變深，當顏色變成圖中的淺褐色時，糖色就炒好了。沒有冰糖白糖也行，用冰糖做紅燒排骨顏色更漂亮也不容易上火，但是註意要用小火而且不要炒太長時間，炒過火了會有苦味；
步驟6：將肋排倒入鍋中，翻炒至每塊排骨都均勻裹上糖色；
步驟7：往鍋裏倒入足量熱水（開水較佳）使其沒過排骨，再加入姜片、蔥段、八角、生抽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉成小火，燜煮45分鐘左右；
步驟8：45分鐘後排骨可以很輕松用筷子插入了，鍋裏差不多還剩下1/3的湯汁，此時用筷子把姜片蔥段八角撿出來不要；
步驟9：最後改用大火收濃湯汁即可出鍋，這個過程要不斷翻炒。
排骨壹般指豬排骨，是生活中常見的食材。其中含有優質蛋白質、維生素、磷酸鈣、骨膠原以及脂肪等多種營養物質，可起到補鈣、補血、補中益氣及強筋健骨等功效。
1、補鈣：排骨中含大量磷酸鈣，也有骨膠原及骨蛋白，可為人體提供充足鈣質。促進嬰幼兒及青少年骨骼發育，也能預防老年人骨質疏松。
2、補血：排骨還具有補血功效，其中含有大量鐵元素，並含有能促進鐵吸收的半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血。
3、補中益氣：排骨具有補中益氣的功效，可改善腎虛體弱、產後血虛等不良癥狀。
4、強健筋骨：排骨中富含大量蛋白質與脂肪，能為人體提供優質蛋白質和必不可少的脂肪酸，補充身體營養，並能增強抵抗力與免疫力。