2、首先把雞心放到菜板上，之後我們用刀，從雞心的尖頭部分切開，最好是只切上壹半，之後我們用手，把雞心給掰開，這時候我們可以發現雞心裏面是有壹個血管的，這壹部位我們需要切掉，否則會大大的影響雞心口感，而且雞心內部如果有非常明顯的血塊，需要我們挑出來。
3、之後放到清水中，需要反復的進行揉搓，最後我們用水把雞心給沖洗幹凈。
4、必須要把雞心裏面殘留的血塊給清洗幹凈。
5、洗幹凈之後用蔥絲、生姜絲，再加上花椒粒和料酒，壹起攪拌均勻，腌制十五分鐘就可以給雞心入味。