豆腐1塊
香椿頭100克
蒜瓣6瓣
輔料
鹽4克
生抽10毫升
糖4克
醋10毫升
芝麻油10毫升
雞精3克
涼拌香椿豆腐的做法
1.
備齊所有食材：香椿、豆腐、蒜瓣
2.
將香椿葉擇去老梗和老葉洗凈，鍋中放入水燒開，將香椿焯水後，用筷子翻壹下，香椿葉變綠，馬上將香椿葉撈出
3.
將香椿葉過冷水後擠幹水份切成碎末，蒜瓣用刀背拍扁後剝皮切碎
4.
豆腐也過壹下水，這樣更幹凈，瀝幹水後，用刀將豆腐切成長條狀，當然切成塊狀和切碎都可以
5.
將切好的香椿葉和蒜末加入到裝有豆腐的盤子中待用
6.
現在來做調料，在碗中加入適量鹽、醬油、糖、醋、芝麻油、雞精，攪拌壹下調味料就做好了，也可以根據自己喜好來做調料
7.
用筷子將盤子中的豆腐、香椿葉、蒜末攪拌壹下，這時豆腐就拌碎了，這樣會更入味