回答山藥豆又稱零余子，是山藥的地下部分形成塊莖的同時，在地上部葉腋間會著生很多的零余子，它屬於地上塊莖，也叫氣生塊莖或株芽，壹般呈橢圓形，長1-2.5厘米，直徑0.8-2厘米，可作藥用。山藥又稱薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物，塊莖呈長圓柱形，垂直生長，塊莖富含澱粉，可供蔬食。
壹、山藥豆和山藥的區別
1、所屬部位不同
山藥豆又稱零余子，是山藥的地下部分形成塊莖的同時，在地上部葉腋間會著生很多的零余子，屬於地上塊莖，也叫氣生塊莖或株芽；山藥又稱薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物，是山藥植株的地下莖，垂直生長。
2、形態不同
山藥豆呈橢圓形，長1-2.5厘米，直徑0.8-2厘米，褐色或深褐色；山藥為長圓柱形，外表是褐色的，莖通常帶紫紅色，右旋，無毛，長可達1米多，斷面幹時白色，塊莖富含澱粉，可供蔬食。
二、山藥豆如何烹飪
1、糖炒山藥豆
（1）準備山藥豆、白糖、適量的糖粉或澱粉。
（2）先把山藥洗凈蒸熟，用澱粉或者糖粉兌水適量，放入微波爐熱熟後備用，再在鍋中倒入半碗水，加入適量的白糖燒開，然後將白糖攪拌融化，之後轉為小火，壹直攪動糖至變粘稠，即可關火。
（3）把做好的糖漿倒入蒸熟的山藥中，充分進行攪拌，篩上熟澱粉或糖粉，晾涼即可食用。
2、山藥豆湯
（1）準備山藥豆、豆腐、木耳、鹽、油、雞精少許。
（2）先將山藥洗凈，去皮後切成小丁，木耳要事先泡發，豆腐切成丁，用水燙去豆腥味，起鍋熱油，倒進山藥豆進行煸炒，在半熟後倒入木耳，再倒入2碗水及豆腐，燜煮10分鐘之後，加適量鹽和雞精調味即可食用。
3、酸奶山藥豆
（1）準備山藥豆、酸奶、果醬適量。
（2）先把山藥豆搓洗幹凈，放入蒸鍋中蒸熟備用，另外把酸奶和果醬倒入鍋中，攪拌均勻，之後把果醬酸奶澆在蒸熟的山藥豆上即可食用。