南靖的美食還是非常豐富的，多是當地的農家菜，但是因為是自家種植，非常天然健康，因此和市場上的品質也是有區別的，這裏的美食菜館也很多，但是這裏最出名的就是四菜壹湯了，四菜壹湯除了指土樓，也真的這麽個菜。
不過，土樓中的美食“四菜壹湯”也十分有名!那就是健美鴨、觀音菜、清蒸光魚、冰鎮竹筍，以及虎皮輪土雞湯，它們都是極具當地特色的美食!
先來說說當地人早餐吃什麽，那就是——鍋邊糊，屬於南靖遊子魂牽夢繞的“鄉愁”美食!
鍋邊糊做法不難，就是用蜆子煮開燒成湯，取其鮮味，再將米漿沿著鍋邊轉上壹圈澆下去，米漿在鍋邊被燙成幹皮，然後用用鍋鏟刮到湯裏面，挺形象的不是嗎
最後湯中加上芹菜、蝦皮、香菇等等配料，燒開後調味起鍋，就是美味的鍋邊糊啦!
然後就是枸杞湯，其實嚴格來說是枸杞葉湯，這個枸杞葉其實屬於野菜，與枸杞沒太大關系的，南靖人壹般是春夏之際吃的比較多。
用枸杞葉來煮豬內臟，口味清甜，還有食療的效果。
還有豆花粉絲、鹵面和各種筍子菜，前兩者壹周君在前面的答題中已經提到過，就不多說，南靖壹年四季都有鮮筍，所以各種炒燜煮蒸燙燉都是極好的
南靖的小溪魚也是十分美味，壹周君吃到的是紅燒，魚雖然小，但是自然生長的，所以肉嫩味鮮。
據說南靖還有芥菜煲和芥菜飯，用的是霜凍過的芥菜制作的，因為芥菜略有苦味，所以霜凍之後，苦味被甜味取代了，配菜壹流，可惜只有冬天來南靖來能吃到，壹周君沒這個口福啦
這裏面需要特別提到的某過於觀音菜了，這是南靖當地的特色菜，在其他地方鮮少看到，用蒜頭清炒吃起來十分爽口，還有保健功效。此外，冰鎮竹筍也是南靖壹絕，當地鮮筍遍地，壹年四季都有，大家把筍冷藏三小時後食用，口感更是獨特。
還有客家米酒也是壹大特色，入口醇厚香甜，往往讓初飲者不以為意，誰知後勁雄勁，有點“酒不醉人人自醉”的意味。另外，土雞、雲水謠砂鍋和溪魚也不可不嘗。
大家可以嘗嘗南靖土樓的地道農家菜，還是非常綠色健康的，而且價格不是很貴，這邊的民風也很淳樸，可以好好品嘗壹下這裏的美食，希望以上分享對大家有幫助。