材料：新鮮桂花適量,黃砂糖適量,水適量
做法：
1、先將桂花洗凈後，用幹的紙巾輕壓按幹(不能有水份);
2、糖以水的比例為(5:1)，取鍋加入糖、水後以水火慢煮至起泡，妳也可以加壹些麥芽糖，全是砂糖較偏硬(如果妳煮掉的水份較多);加了麥芽糖會較軟也好取用，時間全看自己要糖水濃還是淡;
3、取壹幹凈的玻璃容器(我用果醬的玻璃罐30ml)，先將桂花放入，再淋上現煮好的糖水，馬上淋上去，然後上蓋，倒放即可(用意在把空氣排掉)。
做法二原料：新鮮桂花、白砂糖、鹽
做法：
1、將新鮮的桂花或幹桂花用水發開後，剁碎備用。
2、清水中放糖,加熱用中大火溶解。
3、溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成。
4、自制桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮壹下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋。
做法三用料：桂花適量、蜂蜜適量、白糖適量
做法：
1、先腌制桂花;壹層桂花壹層糖，再壹層桂花壹層蜂蜜，桂花根據個人口味可多可少。
2、壹層層放好後，放置壹個半小時讓蜂蜜和白糖浸透桂花。
3、壹個半小時後，開鍋點火先放上少許蜂蜜，再將腌制好的桂花倒入鍋中，加入少量的水，小火慢熬，直到開鍋即可。
4、熬好後晾涼，放入密封容器中保存。
2 桂花醬怎麽吃 1、抹在面包上吃
可以用桂花醬代替果醬抹在面包上吃，增加面包的口感。這種方法也是桂花醬最為簡單的壹種食用方法。
2、拌甜品桂花醬可以拌甜品食用，如拌葛粉、湯圓、餃子等，給食物增添香氣，更使食物的保健功效也大大增強。
3、泡茶桂花醬還可以泡水喝，比起單純的桂花茶來說，桂花醬泡水的香味更濃郁，口感也更濃郁醇厚。
4、做糕點在做糕點的時候，我們都會用到面粉，在和面的時候加入桂花醬，之後再按照做糕點的步驟做成糕點，吃起來就會有桂花的香味哦！
5、入菜桂花醬可以與栗子、蓮藕、蒜頭搭配做成風味各異的菜肴，無論是單吃還是佐飯都是很不錯的選擇。
3 桂花醬的功效桂花醬是以桂花為主要原料制成，因此桂花醬的功效與桂花的功效相似，包括有：
1、化痰。桂花醬中的香氣能夠化解呼吸道中積滯的痰液，可起到化痰的功效。
2、止咳平喘。桂花醬有行氣的作用，能夠使身體的氣流暢通，起到止咳平喘的功效。
3、健脾胃。桂花醬有增進食欲，促進腸胃活動的作用，可起到健脾胃的功效。
4、活血化瘀。桂花醬有促進血液循環的作用，起到活血的作用，故有血瘀氣滯的人群可借助桂花醬緩解。
5、桂花醬還具有美容養顏、提升免疫力、增強體質的作用。
4 桂花醬可以保存多久壹般來說，自己做的桂花醬最好是盡快食用完畢，因為自己做的桂花醬中沒有添加防腐劑，不能夠長久保存。
而如果是從超市中購買的桂花醬，就可以保存得比較久壹些，壹般是12-18個月不等，具體的要以商標上的數據為準。需要註意的是，無論是自制的還是購買的桂花醬，壹旦開封，都最好盡快吃完，不要放置太久，因為開封後的桂花醬在與空氣接觸後會產生壹些微生物，這些微生物在繁殖後會產生大量細菌，人體食用後可能會影響到身體健康。