維生素C(英語:VitaminC,又稱L-抗壞血酸)是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。在生物體內,維生素C是壹種抗氧化劑,因為它能夠保護身體免於氧化劑的威脅。維生素C的藥效基團是抗壞血酸離子,最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。
食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。壹旦吸收,就分布到體內所有的水溶性結構中,正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C,最高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下,維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出;另壹部分可直接由尿排出體外。