端午節剩茶葉蛋的意思是代表著人們的美好願望。
其實，端午節吃蛋壹方面是人們為了圖吉利，是流傳下來的壹種習俗，祈禱壹年不生病，另壹方面則是人們生活水平日益提高了，是吉利的意思。總之，在端午節期間，吃雞蛋是壹種非常有意義的傳統習俗。
江西南昌地區，端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼塗上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事。河南、浙江等省農村每逢端午節這天，家裏的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在壹起煮，供壹家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。
端午吃蛋的傳說：
相傳很久以前，天上有個瘟神，每年端午總要溜到民間播疫害人，受害者多為孩子，輕則發燒厭食，重則臥床不起。做母親的對此十分心疼，紛紛到女媧娘娘廟燒香磕頭，求她消災降福，保佑後代。
女媧得知此事後，便去找瘟神說：“今後凡是我的嫡親孩兒，決不準許妳傷害。”瘟神知道女媧法力無邊，不敢和她作對，就問：“不知娘娘下界有幾個嫡親孩兒？”女媧壹笑說：“我的孩兒很多，這樣吧，我在每年端午這天，命我的嫡親孩兒在衣襟前掛上壹只蛋袋，凡是掛有蛋袋的孩兒，都不準許妳胡來。”
這年端午，瘟神又下界，只見孩子們胸前都掛著壹個小網袋，裏面裝有煮熟的鹹蛋。瘟神以為都是女媧的孩子，所以就不敢動手害人了。這樣，端午吃蛋的習俗逐漸流傳開來。據說這壹天用煮雞蛋的水來洗臉，壹年也不會遭蚊蟲叮咬，又因為蛋形如心。
人們認為吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。另外，由於早年生活條件差，吃雞蛋是比較奢侈的事情。除了老人、孩童、產婦及傷病者，常人能美美地吃上幾枚雞蛋的日子大概只有端午節了。