煮雞蛋的正確方法?
1、我們首先先將雞蛋清洗壹下，有的雞蛋表面可能有壹些臟東西。然後就將雞蛋放入鍋中，加入冷水，這裏記住壹定不要加熱水。不然雞蛋殼非常容易被煮破。水量的話剛好沒過就可以了。
2、我們先向裏面加入壹大勺食鹽攪拌。然後用冷水浸泡幾分鐘，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然後先開大火，燒開之後就把火關小壹點，用大火的話殼很容易就被煮破了。煮的時間大概在八分鐘左右，這是最合適的時間。但是這個數據還要具體看雞蛋的大小，如果是比較小的蛋或者是山雞蛋，時間可能還要縮短。
3、煮熟之後。我們就在壹個碗中倒上壹些礦泉水，然後將雞蛋放入裏面，最好不要用生水，裏面的細菌會透過蛋殼浸進去。
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煮雞蛋的技巧
1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。如果是水燒開後再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。
2、在煮雞蛋的時間上也要控制好，熬煮3分鐘的時候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處於流動狀態;4分鐘的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬壹些;6分鐘的蛋白柔軟且處於凝固狀態，蛋黃也呈現凝固光滑的狀態;熬煮10分鐘蛋白和蛋黃都是凝固的狀態;熬煮15分鐘就是壹顆煮熟的雞蛋。
3、雞蛋煮熟後放置在冷水中浸泡差不多壹分鐘左右，然後再剝殼會比較容易。