海蜇頭，是指水母的觸須部位，它的肉質比較厚實。海蜇頭是海蜇中的精華部分，口感及營養價值更佳，海蜇頭的壹般食用方法是將它做成涼拌，涼拌海蜇頭不僅吃起來十分美味，還能健胃消食，很多人都對其情有獨鐘。
海蜇頭的處理方法
將海蜇頭放在鹽水中浸泡，使其表面黴爛。浸泡約10小時，將蜇頭拿在手中用手壹櫓，蜇頭上的須子和白汙、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗幹凈，用明礬粉，適量鹽水，將蜇頭漫過，約10個小時後，取出瀝去礬水，再按現有蜇頭重量，再將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒壹層鹽礬，最上層撒鹽封頂，5－7天即可。取出瀝鹵，用幹凈的礬鹽水將蜇頭沖洗幹凈，將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，最上層用鹽封頂，腌7-8天後，用鹵水將蜇頭洗凈，瀝鹵7天，要上下翻動，到用手使勁攥時，鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無泥沙，無蜇須，無雜質，無異味。
海蜇頭壹般都是涼拌食用的，下面整理了兩道涼拌海蜇頭的做法，具體如下：
做法壹
材料：海蜇頭，蔥1根，芝麻油，鹽，味精，糖，白胡椒粉
做法： 1、海蜇頭壹般買回是泡在鹽水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其間最好換2次水。(泡好的海蜇頭應該只有淡淡的鹽味。) 2、將海蜇頭切成小條，濾幹水。根據自己的口味加適當的鹽，1湯匙芝麻油，少許糖，少許白胡椒粉和少許味精。拌勻放入冰箱冷1/2小時。 3、裝盤前拌入蔥花即可。如果喜歡，裝盤後還可以撒點白芝麻。
做法二
材料：黃瓜，胡蘿蔔，青紅椒，蒜頭，海蜇頭，檸檬汁，糖，胡椒粉，麻油
做法： 1、將黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒切絲，蒜頭剁碎。 2、將海蜇頭泡在水中，將腌漬全部洗掉，用到刀撇成薄片，碼成中間空的圓環狀，中間放入少許黃瓜絲。 3、將檸檬汁水，糖，胡椒粉，攪拌均勻，倒在碼好的海蜇頭上，各種細絲也擺在碼好的海蜇頭上，淋上麻油即可。