洗凈後的花膠，隔水蒸20分鐘，關火待自然冷卻，再放入清水浸泡8小時。蟲草花放入清水浸泡1小時，後洗凈待用。松茸洗凈，豎切片，壹個松茸切四片；姜切片。鍋中燒開水下雞腿焯壹焯，出血沫撈出雞腿清水洗凈，焯雞腿的水不要。
重新坐鍋加水放入雞腿，加入姜片、香蔥，下料酒，調中火。中火燒開後調小火，加入淮山藥、蟲草花、松茸片，計時20分鐘後，再加入花膠，少許鹽，再計時15分鐘。這樣營養豐富的松茸燉花膠就做好了。燉花膠時，時間不要過長，時間長花膠也會融化，縮小；洗花膠壹定要清洗幹凈，不然燉出的花膠腥氣。