夏天非常方便做的涼拌三絲。做法如下：
材料：豆腐皮2張，紅蘿蔔1根，金針菇200克，香菜1根，辣椒油2勺，鹽5克，雞精10克，生抽1勺，醋半勺。
1， 豆腐皮疊整齊，切絲備用。
2，紅蘿蔔切絲備用。
3，金針菇切根，拆開打散，備用。
4，起鍋燒水，開水下鍋，放入豆腐皮，金針菇，紅蘿蔔絲，再次煮沸後，出鍋。瀝幹水分。
5，放入盆中，撒鹽，雞精，辣椒油，生抽，攪拌均勻。
6，撒上幾片香菜葉子，攪拌下，做下點綴，就可以擺盤了。