麥當勞椒鹽香骨雞是雞的鎖骨，俗稱雞叉骨（連心脆），在雞脖子和雞胸相接的位置，肉質細膩。經過改刀、腌制、油炸過後的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥裏嫩，非常可口，適合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區壹種普遍的小吃，口味以鹹辣口為主。