正宗的辣炒蜆子需要用辣椒放在鍋裏爆炒，這樣做出來的味道比較香。
主料：蜆子、幹辣椒、姜。
輔料：油、辣醬、糖、耗油、水澱粉。
1、蜆子買回來後，泡水，倒入兩勺精鹽，讓其吐凈沙子。兩個小時左右。
2、準備蔥姜蒜，香菜，紅幹辣椒。?
3、將水燒開，倒入洗凈的蜆子，焯壹下，大約半分鐘不到，就可以盛出來。重新用清水清洗兩遍。
4、鍋中倒油，然後加入紅辣椒，邯鄲豆瓣醬兩勺，炒出紅油，再加入蔥姜蒜爆香。
5、將蜆子倒入鍋中翻炒，加入兩勺料酒，壹勺耗油，壹勺生抽，壹勺白糖，壹小勺精鹽，炒壹小會兒再燜兩分鐘。
6、燜好的蜆子會出水，再加入香菜，炒幾下就可以出鍋。
註意事項：
去除沙子要耐心，先用鹽水浸泡，放置陰涼處。再用熱水焯壹遍，時間要短，再清洗壹次。如此反復，沙子基本清除幹凈。