味精與雞精的區別
1、味精是以小麥、大豆等原料經水解法制得的壹種粉末狀或結晶狀的調味品；而雞精則是壹種復合調味品，它的基本成分是在含有40%的味精基礎上加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，含有多種氨基酸的調味品。
2、營養成分高低不同，味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，采用微生物發酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸納，是氨基酸的壹種，也是構成蛋白質的主要成分。雞精的成分由於比味精復雜，所含的營養也更全面壹些。除了谷氨酸納以外，還含有多種維生素和礦物質。
3、溶解度不同，雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知。
雞精與味精的關系
味精是雞精的主要成分，在雞精中占百分之四十。除味精外，雞精中還會加入助鮮劑、雞味香精、雞肉粉、鹽、糖等成分。從化學成分來看，雞精的主要成分為谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉等，是壹種復合調味料品。
擴展資料：
雞精在使用中也要註意以下幾點：
1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。
2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；
3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；
4.雞精中含有鹽，且吸濕性強，用後要註意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
參考資料：