所需食材
金針菇壹把、粉絲壹把、大蒜兩頭、鹽適量、白糖適量、蠔油適量、生抽適量、火腿適量、蒸魚豉油適量、蔥花適量、食用油適量。
做法步驟
1、首先將金針菇撕散，因為是直接上鍋蒸，撕好的金針菇壹定要加水清洗壹遍。再準備粉絲壹把，用溫水泡軟，還可以切點孩子們喜歡吃的火腿。剝好的大蒜子，加兩個小米辣，用攪蒜器攪碎。這道菜好吃，主要是蒜蓉。蒜子要多壹點，我用了兩頭大蒜。
2、鍋裏放油燒熱，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味。加上鹽、白糖，再加上蒜蓉醬必備搭檔——蠔油和生抽，繼續炒香後盛出備用。現在粉絲也泡好了，用剪刀剪成幾段，瀝幹後鋪在盤裏。
3、依次鋪上金針菇、火腿絲，再鋪壹層金針菇，然後放上炒好的蒜蓉醬。鍋裏水燒開，放入蒸鍋，蓋上蓋大火蒸10分鐘。蒸至金針菇熟透後取出，再淋上蒸魚豉油，撒上壹層蔥花，最後澆上熱油，美味即成。
豆皮金針菇卷
豆皮金針菇卷
所需食材
豆皮兩張、金針菇壹把、大蒜幾粒、幹辣椒幾個、小蔥幾根、食用油適量、蠔油適量、食鹽適量、白糖適量、老抽少許、澱粉少許。
做法步驟
1、首先準備豆皮兩張,對折切成五厘米寬的條。準備金針菇壹把，去根，然後壹小簇壹小簇地撕開，再取幾根金針菇，用豆皮條纏起來，用同樣的方法將所有的金針菇都綁上豆皮條。準備幾粒大蒜，用攪拌器攪成蒜末。準備幾個幹辣椒，剪成小段。準備幾根小蔥，將蔥白和蔥綠分開切成末。
2、鍋裏水燒開，倒入纏好的豆皮金針菇，焯水壹分鐘，去掉金針菇的草酸和豆皮的豆腥味，然後撈起瀝幹備用。熱鍋放油，倒入蔥、蒜、幹辣椒，炒出香味。再加點蠔油，炒香後倒入清水。
3、煮開後，加食鹽、白糖調味，再加入少量的老抽著色，倒入豆皮金針菇，中火燜5分鐘，最後倒入澱粉水，大火收濃湯汁後，美味即成。