鹽沒有保質期。
純鹽本身是沒有保質期的，但壹般建議在半年內吃完。含有鐵營養成分的鹽，保質期多為1年，普通加碘鹽保質期2年左右，精制的加碘鹽保質期為5年，低鈉鹽3年保質期，而加硒鹽、加鈣鹽、加鋅鹽保質期為8年。
我們日常生活中所說的“鹽”特指“食用鹽”，即氯化鈉，化學式NaCl。
而化學裏的鹽則泛指無機化合物下金屬陽離子和酸根陰離子形成的純凈物——這類鹽通常被稱為工業用鹽，屬於不可食用的鹽（當然裏面也包含食用鹽氯化鈉，不過工業用氯化鈉是含有雜質的，通常不適宜食用）。
鹽有許多顏色，例如：黃色（例如鉻酸鈉）橙色（例如重鉻酸鉀）紅色（例如鐵氰化鉀）淡紫色（例如氯化鈷）藍色（例如硫酸銅、亞鐵氰化鐵）綠色（例如六水合氯化鎳）無色（例如氯化鈉、硫酸鎂），粉末狀時為白色大部分礦物質、無機色素以及很多人工合成的有機染料都是鹽，有壹些鹽能夠呈現出其它顏色是過渡元素的d軌道存在未成對電子導致的。
味道不同的鹽可以激發不同的味覺，例如鹹味（氯化鈉）、甜味（乙酸鉛，若食用會導致鉛中毒）、酸味（酒石酸氫鉀）、苦味（硫酸鎂）或鮮味（谷氨酸鈉）。