虎皮青椒是壹道川菜系菜品，主要材料是青椒。在做這道菜的時候，青椒的表面炒得略微焦糊，表面的斑駁的焦糊點如同老虎的花紋。因此叫虎皮青椒。虎皮青椒制作過程如下：1、將準備好的青椒洗凈，去掉尾巴的蒂以及裏面的籽。2、將炒鍋放在火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊。3、待青椒變蔫，表面有焦糊點時，這時候倒入油，繼續翻炒，在加入醬油、鹽、醋、糖和雞精，炒勻即可。